Piletina pečena na soli izgleda kao restoransko jelo, a mnogi misle da je teško i dostupno samo profesionalcima.
Zapravo, ovo je jedan od najlakših i najučinkovitijih načina da dobijete savršenu pticu s hrskavom kožom, prenosi OVDJE VIJESTI.
Solna podloga djeluje kao prirodni regulator temperature: ravnomjerno raspoređuje toplinu i sprječava da piletina zagori na dnu.
OVDJE VIJESTI
U tom slučaju sol ne prodire u meso ako je veliko, već stvara zaštitni sloj koji upija višak masnoće.
Piletina je iznutra nevjerojatno sočna, s tankom, hrskavom kožicom i čistim, bogatim okusom. Bez dodatne masnoće, bez zagorenih leđa, samo savršeno pečeno meso.
Tehnika je smiješno jednostavna: na lim za pečenje istresite sloj krupne soli (oko 1-2 cm), na to stavite piletinu, prsima prema gore i stavite je u zagrijanu pećnicu. Bez ulja, bez začina, osim ako ne želite dodati začinsko bilje ispod kore.
U jednom španjolskom restoranu posluživali su usoljenu piletinu i to je bilo pravo otkriće: meso se topilo u ustima, koža je bila hrskava, a okus je bio toliko čist i poput piletine da nisu bili potrebni začini. Tajna je bila u soli.
Nakon pečenja sol se pretvori u tvrdu koricu koju jednostavno trebate baciti. Upilo je svu masnoću i sok, ali nije prepustilo slanost piletini, tako da meso ispada umjereno soljeno, a ne presoljeno.
Važno je koristiti krupnu sol, najbolje morsku ili kamenu. Fina sol može se otopiti i učiniti piletinu presoljenom, ali krupna sol ostaje u kristalima i djeluje kao jastuk.
Zaključak, pečenje u soli je način da iznenadite svoje goste i dobijete savršenu piletinu bez muke i prljavog posuđa.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Što se događa ako prestanete prati gljive prije prženja: što rade francuski kuhari
- Zašto je turska kava uvijek ukusnija od kave iz aparata za kavu: više je gnjavaže
