Foto: iz otvorenih izvora Salata od pastrve – kombinacija dobrobiti, lakoće i restoranskog posluživanja u vašoj kuhinji
Lagane salate s ribom odavno su postale simbol zdrave prehrane. Bogate su proteinima, Omega-3 kiselinama i vitaminima, ali ne opterećuju želudac.
Chef Joseph Hadad podijelio je svoj recept za salatu od pastrve – uspješnu kombinaciju aromatične ribe, začinskog bilja i preljeva od citrusa. Ova salata je prikladna i za romantičnu večeru i za obiteljski ručak.
Recept
Sastojci
Za salatu
- rotkvica 4 kom;
- rajčice 3 kom;
- zeleni luk 2 kom;
- kapare 2 žlice. l;
- rikula 1 šaka;
- listovi bosiljka 4 grančice;
- zelena salata 1 glavica;
- file pastrve 2 kom.
Za dolijevanje goriva
- sok od naranče 150 ml;
- češnjak 1 češanj;
- nasjeckani kopar ½ žlice. l;
- limun ½ komada;
- maslinovo ulje 8 žlica. l;
- balzamični ocat ½ žlice. l;
- sol;
- papar.
Priprema
- Pripremite pastrve. Filete plitko zarežite, pospite solju i pokapajte uljem.
- Ostavite da se marinira nekoliko minuta.
- Kuhajte na pari. Pastrve je potrebno kuhati na pari oko 25 minuta dok meso ne omekša i lako se odvaja od kostiju. Obrada na pari omogućuje očuvanje maksimalnog okusa i hranjivih tvari, bez viška masnoće.
- U blenderu pomiješajte sok od naranče, češnjak, kopar, limunov sok, maslinovo ulje, balzamični ocat, sol i papar.
- Umutite dok ne postane glatko; preljev treba biti svjež, aromatičan i blago kiselkast.
- U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za salatu osim pastrve: rotkvice, rajčice, luk, kapare, rikulu, bosiljak i zelenu salatu.
- Preko svega prelijte preljev od citrusa i lagano promiješajte.
- Dodajte pastrve bez kože i kostiju i ponovno lagano promiješajte kako bi riba zadržala svoj oblik.
Inings
Salatu je najbolje poslužiti odmah nakon kuhanja kako bi zelje ostalo hrskavo, a pastrva sočna. Uz jelo savršeno ide lagano bijelo vino ili mineralna voda s limunom.
Komentari:
