Čak i svima omiljeni krumpir može znatno povećati razinu šećera u krvi.
Ako imate dijabetes, morate gledati ne samo slatkiše / My kolaž, foto freepik.com
Krumpir za Ukrajince jedan je od najpopularnijih proizvoda na stolu. Pojavio se u našoj prehrani prije otprilike 200-250 godina, ali je za to vrijeme postao gotovo jednako uobičajen proizvod kao i tjestenina za Talijane. U isto vrijeme, ljudi često sumnjaju mogu li jesti krumpir ako imaju dijabetes i u kojem obliku su sigurniji.
Gastroenterologinja medicinske mreže Dobrobut Lyudmila Fedorchenko objasnila je u komentaru za My kako ovaj proizvod utječe na razinu glukoze u krvi, u kojoj se količini može konzumirati i kako zamijeniti krumpir za dijabetičare.
U kojem obliku možete jesti krumpir ako imate dijabetes tipa 1?
Prema liječniku, krumpir zapravo može povećati razinu šećera u krvi jer sadrži znatnu količinu škroba – brzih ugljikohidrata koji se nakon konzumiranja brzo razgrađuju u glukozu. U isto vrijeme, ovaj proizvod nije potpuno zabranjen za osobe s dijabetesom:
“Kod dijabetesa tipa 1, pitanje nije može li dijabetičar jesti krumpir. Glavna stvar je koliko ugljikohidrata sadrži i kako pravilno izračunati inzulin.”
Kako je objasnio liječnik, krumpir sadrži otprilike 17-20 g ugljikohidrata na 100 g – oko 1,5-2 krušne jedinice (XU). “Krumpir za dijabetes tipa 1 uzima se u obzir kao i svaki drugi ugljikohidratni proizvod: izračunava se količina ugljikohidrata, odabire bolus inzulina, uzima se u obzir glikemijski indeks proizvoda. To jest, može biti dio prehrane ako je količina pravilno izračunata “, zaključila je.
Drugim riječima, za osobu s dijabetesom važno je da krumpir ne bude glavni dio tanjura. Razmatra se optimalna porcija, prema gastroenterologu otprilike 100-150 grama po obrokujer velike porcije mogu značajno povećati glikemijsko opterećenje.
“Ovaj proizvod je bolje konzumirati do 3-4 puta tjedno, po mogućnosti zajedno s proteinima i povrćem. U tom slučaju krumpir je bolje peći u komadima u ljusci, kuhati ili dodati u salate, ali bolje je suzdržati se od pirea ili prženih krumpira”, savjetuje liječnik.
Možete li jesti krumpir ako imate dijabetes tipa 2?
Liječnik je objasnio da za dijabetes tipa 2 krumpir također nije potpuno zabranjen, ali ipak morate razumjeti koji su krumpiri prikladni za dijabetičare i pažljivije kontrolirati porcije i način kuhanja.
“Ljudi s CD2 imaju inzulinsku rezistenciju, tako da glukoza nakon hrane s visokim udjelom škroba može rasti brže i dulje ostati na rizičnim razinama.”
Mnogi ljudi pitaju može li se pire krumpir koristiti za dijabetes – jer je ovo možda najomiljenije jelo je naše zeměca. Na to je Fedorčenko napomenuo da je ovo jelo bolje djelomično zamijeniti drugim prilozima koji imaju niži glikemijski teret ili sadrže više vlakana.
Među proizvodima koji mogu zamijeniti krumpir za dijabetes, liječnik je istaknuo:
- žitarice i žitarice: heljda, bulgur, kvinoja, biserni ječam, smeđa riža;
- mahunarke;
- slatki krumpir;
- prilozi od povrća: patlidžan, tikvica, cvjetača;
- brokula;
- tjestenina od cijelog zrna.
Ove namirnice pomažu u održavanju stabilnije razine glukoze u krvi i dulje održavaju osjećaj sitosti.
U kojem obliku možete jesti krumpir ako imate dijabetes?
Jednako je važno, prema liječniku, kako kuhati krumpir za dijabetičare, jer neka jela od krumpira mogu izazvati oštrije povećanje razine glukoze.
Na primjer, pire krumpir, prženi krumpir, pomfrit ili pečeni krumpir obično uzrokuju nagli porast šećera. Ali kuhani krumpir, pečen u ljusci ili ohlađen nakon kuhanja, postupnije povećava razinu glukoze.
Pročitajte također:
Stručnjak to pripisuje činjenici da tijekom hlađenja dio škroba prelazi u takozvano rezistentno stanje. Takav škrob tijelo sporije apsorbira, pa glikemijski odgovor može biti blaži.
Također je važna kombinacija krumpira s drugim proizvodima. Kada se jedu zajedno s proteinima – kao što su riba, meso ili jaja – vlaknima iz povrća ili mastima kao što je maslinovo ulje, razina glukoze raste sporije nego kada je krumpir jedini obrok.
Još jedna tradicionalna opcija je kuhani krumpir “u kori”, koji se može poslužiti s malo jogurta ili kiselog vrhnja. U ovom obliku može biti dio uravnotežene prehrane čak i za osobe s dijabetesom.
Možda će vas zanimati i naš članak o tome kako bijeli kruh utječe na šećer u krvi.
referenca
Ljudmila Fedorčenko
gastroenterolog
Lyudmila Fedorchenko je gastroenterolog u medicinskoj mreži Dobrobut.
Diplomirao na Nacionalnom medicinskom sveučilištu A. Bogomolets. Stalno poboljšava svoje kvalifikacije, sudjeluje na specijaliziranim konferencijama, tematskim tečajevima usavršavanja i edukativnim događajima uz sudjelovanje ukrajinskih i međunarodnih stručnjaka, te djeluje kao stručnjak za medije.
