Kelj “Pelustka” – recept za svijetlu i hrskavu užinu

Foto: iz otvorenih izvora Kiselo zelje jedno je od onih jela koja spajaju tradiciju i moderne kulinarske trendove

Hrskav, aromatičan i nevjerojatno lijep – Pelyustka kupus odavno je postao omiljena grickalica u ukrajinskim kuhinjama. Njegova tajna je u jednostavnim sastojcima, pikantnoj marinadi i jarkoj boji cikle.

Kiselo zelje jedno je od onih jela koje spaja tradiciju i moderne kulinarske trendove. Lako se priprema, dugo se čuva i savršeno nadopunjuje kako domaće večere tako i blagdanske stolove.

Osobitost kupusa Pelyustka je njegova nježna ružičasta boja i hrskava tekstura. Cvekla listovima kupusa daje lijepu nijansu, a mrkva i čili papričice daju karakter predjelu. To je slučaj kada jelo ima spektakularan izgled, ali se priprema što je moguće jednostavnije, a food blogerica Myroslava Pekariuk rekla je kako to učiniti ispravno.

Recept

Sastojci

Glavni sastojci

• kupus 2,5 kg;
• mrkva 3 kom;
• repa 1 komad;
• chili papričica 1 kom.

Za marinadu

• voda 1,5 l;
• šećera 3 žlice. l;
• sol 3 žlice. l;
• ulje 50 ml;
• ocat 9% 100 ml;
• crni papar u zrnu 15 kom;
• piment 8 kom;
• lovorov list 4 kom;
• klinčići 4 kom.

Priprema

1. Glavicu kupusa potrebno je rastaviti na velike komade – “latice”. Ako su žilice predebele, možete ih malo odrezati da se kupus bolje marinira.
2. Mrkvu narežite na kolutove ili deblje ploške, tako će ljepše izgledati u staklenci.
3. Bolje je izrezati repu na pola prstena ili tanke kriške. Upravo to kupusu daje karakterističnu ružičastu boju.
4. Čili papričice se izrežu na tanke kolutove; dodaju blagu pikantnost.
5. Za mariniranje je prikladna velika tava, posuda ili staklenka. Povrće je poslagano u slojevima: sloj kupusa, sloj mrkve, cikle i čilija, opet kupus i opet povrće. To se ponavlja dok ne potroše sastojci. To omogućuje da marinada ravnomjerno natopi sve povrće.
6. U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer i začine.
7. Kad marinada prokuha, u nju se ulije ocat i biljno ulje.
8. Nakon toga se vrućom tekućinom prelije pripremljeno povrće.
9. Da biste bili sigurni da je kupus dobro mariniran, stavite uteg na vrh, to može biti tanjur s malim utegom.
10. Zatim se spremnik stavlja na tamno mjesto oko 5 dana. Za to vrijeme kupus poprimi lijepu boju, postane hrskav i prožet je aromom začina.
11. Nakon toga se stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku.

Inings

Ovo predjelo je svestrano i ide uz razna jela. Najbolje opcije:

• za pire krumpir;
• za pečeno meso;
• na domaće knedle;
• kao dodatak blagdanskom stolu.

Također se može dodati salatama ili koristiti kao svijetli prilog.

Komentari: