Ulje na platnu: kupili ste dobre knedle ili ih s ljubavlju napravili sami, bacili ih u kipuću vodu, a nakon desetak minuta izvadite jednu čvrstu grudu tijesta s mesom unutra.
Sramota do suza, pogotovo kad su gosti na pragu, a večera se pretvorila u kašu, javlja dopisnik HERE NEWS.
Glavni razlog lijepljenja ne leži u kvaliteti knedli, već u količini vode i tehnologiji kuhanja. Knedlema je potreban prostor da plutaju, a ako nema dovoljno vode, trljaju se jedna o drugu, oslobađaju škrob i slijepe se u jednu veliku jufku.
OVDJE VIJESTI
Optimalan omjer je najmanje litra vode na pola kilograma okruglica, a najbolje jedna i pol. U tijesnoj tavi okruglice se kuhaju u vlastitoj škrobnoj juhi i nemoguće ih je spasiti od lijepljenja, koliko god kasnije dodali ulja.
Druga važna točka je da voda treba snažno ključati prije dodavanja i ponovno kuhati nakon što se knedle spuste. Ako je ključanje slabo, okruglice će pasti na dno i kuhati se prije nego što isplivaju na površinu.
Usput, sol također utječe na lijepljenje: slana voda čini tijesto elastičnijim i manje ljepljivim. Posoliti je potrebno čim voda zakipi, prije slaganja okruglica, tada će se škrob na površini brže zgrušati.Neki dodaju biljno ulje u vodu, nadajući se da će se stvoriti film i okruglice se neće slijepiti. Ulje malo pomaže, ali samo ako ima dovoljno vode, inače će se knedle još lijepiti u uljanoj juhi.
Kao rezultat toga, idealne knedle zahtijevaju puno vode, snažno kuhanje, lagano miješanje i bez gužvanja u tavi.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Koliko često okretati ćevap da ne postane suh i žilav?
- Zašto domaća pizza iznutra ispadne sirova: iako su rubovi već izgorjeli?
