Pažljivo ste razvaljali tijesto, poslagali nadjev, stavili u pećnicu i čekate savršenu pizzu, baš kao u talijanskoj pizzeriji.
Izvadiš, a rubovi crni, sredina mokra, a tijesto ispod nadjeva podsjeća na kuhano tijesto za knedle, javlja dopisnik HERE NEWS.
Glavni problem leži u temperaturi pećnice i debljini tijesta. Kućne pećnice se rijetko zagrijavaju iznad 250 stupnjeva, a za pizzu vam treba svih 300-350, kao u pećima na drva.
OVDJE VIJESTI
Na niskim temperaturama tijesto se predugo peče i ima vremena da se osuši dok nadjev ispušta vlagu.
Rješenje postoji: tijesto razvaljajte što tanje, posebno u sredini, i koristite zagrijani lim za pečenje ili kamen za pizzu. Kamen akumulira toplinu i trenutno je prenosi na tijesto stvarajući efekt pećnice.
Druga važna točka je umak i nadjev. Ako je umak prerijedak ili je nadjev vodenast (poput rajčica ili gljiva), oni će se namočiti kroz tijesto prije nego što se ispeče.
Prije posluživanja umak je potrebno reducirati, a povrće lagano popržiti.
Pizzaiolo je pokazao savršenu domaću varijantu: tijesto razvalja, premaže maslinovim uljem, stavi u pećnicu 5 minuta bez nadjeva, a tek onda doda umak i dodatke. Ovako je tijesto garantirano pečeno.
Kad smo već kod sira, ako koristite previše sira, on će stvoriti izolacijski sloj i spriječiti toplinu da prodre u tijesto.
Sira treba biti taman toliko da prekrije pizzu, a da se ne utopi u masnoći.
Također je važno zapamtiti vrijeme: domaća pizza se peče 10-15 minuta na maksimalnoj temperaturi. Ako ga držite dulje, osušit će se i postati tvrd, poput krekera, čak i ako je iznutra bio vlažan.
Zaključak, savršena domaća pizza temelji se na tankoj kori, vrućem kamenu, suhim dodacima i bez kompromisa s temperaturom.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Kako odrediti svježinu jajeta, a da ga ne razbijete kada su datumi na pakiranju izlizani
- Zašto se domaća majoneza uvijek razdvaja: ako je radite u blenderu
