Šiški ćevap je čitava jedna filozofija, a svaki roštiljdžija ima svoje tajne.
Ali jedno od glavnih pitanja koje muči početnike je: koliko često meso okretati na ugljenu tako da se skuha, ali da ne izgori ili se osuši, javlja dopisnik HERE NEWS.
Mnogi misle da će se meso ravnomjernije ispeći što se češće okreću, te okreću ražnjiće svake minute.
OVDJE VIJESTI
U stvari, često okretanje ne dopušta mesu da se pravilno zagrije i ono se više suši nego kuha.
Najbolja strategija je okrenuti kebab svakih 3-5 minuta, čekajući da strana porumeni dok ne porumeni. Za to vrijeme meso ima vremena da se zagrije, a kora zatvara sokove iznutra.
Ako prerijetko okrećete, jedna strana može zagorjeti, a druga ostati sirova. Ugljen bi trebao biti ravnomjerno vruć, bez otvorenog plamena, a tada će meso biti savršeno pečeno za 15-20 minuta.
Iskusni roštiljdžija podijelio je životni hack: nikad ne okreće ražnjiće kaotično, već to čini strogo u krug, pomičući one najbliže dalje, a one bliže.
Na taj se način svi komadi ravnomjerno zagrijavaju, bez obzira na toplinu ugljena.Važno je zapamtiti marinadu: ako je meso marinirano u kiseloj sredini (ocat, limun), brže se kuha, ali se lakše suši. Ovakvo meso potrebno je malo češće okretati i paziti da se ne prepeče.
Usput, zalijevanje kebaba vodom ili marinadom tijekom prženja je loša ideja.
Voda hladi meso i ispire koru; bolje ju je poškropiti mješavinom ulja i začina ako se baš bojite da se ne osuši.
Na kraju, savršeni roštilj je omjer vremena na vatri i učestalosti okretanja, te dobrog ugljena i kvalitetnog mesa.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto domaća pizza iznutra ispadne sirova: iako su rubovi već izgorjeli?
- Kako odrediti svježinu jajeta, a da ga ne razbijete kada su datumi na pakiranju izlizani
