Priprema sarmica mukotrpan je zadatak, ne samo zbog rada s nadjevom, već i zbog potrebe prethodne pripreme listova kelja. Bez tretmana, kupus ostaje žilav, nepopustljiv i pritom se kida. Kao rezultat toga, umjesto urednih i ukusnih pakiranja, dobivate nešto bezoblično, a nadjev ima tendenciju iskočiti tijekom pirjanja.
Tradicionalno se plahte polijevaju kipućom vodom kako bi bile mekše, no ova metoda postupno postaje prošlost. Postoje elegantnija i učinkovitija rješenja koja pomažu omekšati proizvod bez opasnosti od opeklina prstiju.
Smrzavanje
Za one koji su navikli planirati svoj jelovnik unaprijed, prikladna je metoda zamrzavanja u zamrzivaču. Prvi korak je uzeti oštar nož i pažljivo ukloniti peteljku, praveći duboke rezove pri dnu. Nakon toga se glavica kupusa pakira u običnu plastičnu vrećicu i šalje u zamrzivač na jedan dan.
Za 24 sata struktura povrća će se potpuno promijeniti: vlaga unutar stanica će se smrznuti, uništavajući tvrda vlakna. Nakon odmrzavanja na sobnoj temperaturi, listovi će se sami osloboditi, postajući mekani poput fine tkanine, a istovremeno ostaju nevjerojatno izdržljivi. Ovo je idealna opcija ako želite postići izvrsne rezultate uz minimalan trud.
Ekspresna obrada u mikrovalnoj pećnici
Za one koji nisu spremni čekati dan i žele poslužiti jelo na stolu što je prije moguće, prikladna je opcija korištenja mikrovalne pećnice. Tajna metode leži u stvaranju osebujnog efekta parne kupelji unutar samog povrća. Glavicu kupusa potrebno je čvrsto omotati prozirnom folijom u nekoliko slojeva tako da ne ostanu praznine i poslati je u pećnicu.
Obično je dovoljno 6 minuta na visokoj snazi da kupus popusti. Ako je glavica kupusa velika, bolje ju je držati nekoliko minuta duže. Nakon zvučnog signala, povrće se izvadi i ostavi da se ohladi bez odmah uklanjanja filma. Nakon hlađenja možete odvojiti listove koji će postati savitljivi. Lako će poprimiti bilo koji oblik koji im se zada.
Obje ove metode omogućuju vam da zauvijek zaboravite na glomazne tave. Izbor ovisi samo o dostupnosti slobodnog vremena i osobnim preferencijama: mikrovalna pećnica pomoći će vam da se nosite sa zadatkom za nekoliko minuta, a zamrzavanje je najbolja opcija ako je jelo planirano unaprijed.
