Tjestenina s mlijekom, jajetom i šećerom danas bi izgledala čudno. Mnogi bi takvo jelo nazvali sumnjivom masom ili čak grozotom. Međutim, tada se smatrao punopravnim desertom.
Macaronnik je bio jednostavan složenac od kuhane tjestenine s nadjevom od mlijeka i jaja. Pekla se do blago zlatnosmeđe boje i posluživala topla, najčešće za doručak ili popodnevnu užinu.
Jelo je bilo posebno popularno u dječjim ustanovama, kampovima, bolnicama i kantinama. Razlog je jednostavan: koštao je peni. Tjestenina, mlijeko, jaja i šećer su tada dostupni proizvodi od kojih možete brzo pripremiti krepku poslasticu za veliki broj djece.
Tjestenina je pripremljena najjednostavnije moguće. Tjestenina se kuhala dok potpuno ne omekša, pomiješana s maslacem, prelivena mješavinom mlijeka, jaja i šećera, stavljena u kalup i zapečena dok ne porumeni. Bez dodataka, umaka i ukrasa.
Sovjetski prehrambeni sustav nije bio usmjeren na okus, već na standarde, sigurnost i sadržaj kalorija. Glavno je da je dijete sito. Estetika i raznolikost nestali su u drugom planu.
Danas, na pozadini torti od sira, moussa i jogurta s voćem, slatka tjestenina izgleda gotovo apsurdno. Tjesteninu smo navikli smatrati samo slanim jelom, pa se ideja o desertu od tjestenine čini čudnom.
Ipak, milijuni djece u SSSR-u jeli su tjesteninu – neki s užitkom, neki bez puno entuzijazma. Sada ga gotovo i ne vidite na jelovniku, ali za mnoge ostaje dio uspomena iz djetinjstva: za neke topla nostalgija, za druge noćna mora blagovaonice, a za sustav jeftino i praktično rješenje.
