Sjeckanje luka zadatak je koji i najzagriženije kuhare dovodi do suza, a mnogi ga smatraju nužnim zlom koje se jednostavno mora prihvatiti.
Hlapljivi spojevi sumpora, koji se oslobađaju uništavanjem stanica luka, ulaze u sluznicu oka i uzrokuju peckanje i suzenje, kvare raspoloženje i šminku u minuti, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ispostavilo se da ako oguljeni luk prije rezanja desetak minuta držite u ledenoj vodi, kemijska reakcija se usporava, a suza će biti puno manje ili ih uopće neće biti.
OVDJE VIJESTI
Hladnoća usporava isparavanje hlapljivih tvari i one ostaju u vodi umjesto da lete u oči, muče kuhara i tjeraju ga da rukavom briše suze.
Zamrzavanje djeluje još bolje: stavite luk u zamrzivač na 15-20 minuta prije rezanja i enzimi odgovorni za proizvodnju suzavca u biti će prestati raditi.
Luk će ostati tvrd i sočan, ali ga možete rezati kao kantu bez suze, što je posebno dragocjeno kod pripreme zimnice.
Oštar nož također je važan faktor na koji mnogi zaboravljaju. Tupi nož ne reže, već drobi stanice, uništavajući ih u velikim količinama i oslobađajući maksimum suznih tvari.
Oštar nož pažljivo reže stanice, minimalizirajući štetu, a oslobađa se puno manje suza, štedeći živce i vrijeme za smirivanje očiju.
Ventilacija ili ispušna napa uključena neposredno iznad daske za rezanje odvodi hlapljive spojeve dalje od lica, sprječavajući ih da dopru do sluznice.
Ako jednostavno puhnete u luk dok ga režete ili ga režete pod poklopcem, suza neće biti uopće, jer plin leti u cijev, a ne u oči, kako to obično biva u kuhinji.
Luk nasjeckan odmah nakon vađenja iz hladnjaka u kojem je bio pohranjen također manje stvara suze jer hladnoća inhibira kemijske reakcije. Čuvajte luk u hladnjaku, a ne u rešetki na sobnoj temperaturi, a problem suza prilikom sjeckanja postat će mnogo manje akutan, štedeći zdravlje očiju i kozmetiku.
I posljednji life hack za one s osjetljivim očima: žvačite žvakaću gumu ili peršin dok režete luk.
Pokreti žvakanja tjeraju vas da dišete na usta, a ne na nos, a manje hlapljivih tvari dolazi do sluznice očiju jer je put kroz nos kraći. Zvuči čudno, ali radi besprijekorno, provjereno od strane generacija kuhara.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto hoteli stavljaju čokoladu na jastuk: psihologija usluga koju možete koristiti kod kuće
- Što se događa ako prestanete kupovati papirnate ručnike: ušteda koju ćete požaliti
