Farmaceut je nazvao “najopasnijim proizvodom na svijetu” koji milijuni jedu svaki tjedan

Popularno jelo diljem svijeta koje milijuni ljudi biraju kao prilog, možda krije ozbiljne zdravstvene rizike.

Od njegove upotrebe nećete biti bolji / foto depositphotos.com

Milijuni ljudi diljem svijeta biraju ovaj hrskavi prilog za hamburgere, mesna jela ili za brze ručkove i večere. Ipak, prema riječima farmaceuta, treba pripaziti koliko često završi na našem tanjuru jer pretjerana konzumacija može biti štetna za zdravlje.

Prženi krumpirići već su dugo predmet rasprava među stručnjacima. Ako težite umjerenosti i pravilno ga pripremate, nema potrebe odustajati od njega, piše Nők Lapja. Ali što se događa ako nije pripremljeno na najzdraviji način? Koje rizike krije pomfrit i na što trebamo obratiti pozornost tijekom kuhanja ako kao prilog želimo jesti krumpir?

Cijenom pristupačan, svestran, daje značajnu količinu energije i omogućuje pripremu ukusnih jela gotovo trenutno – teško da postoji popularniji prilog u svijetu od krumpira. No unatoč svojoj popularnosti, krumpir nije uvijek bezopasan sa zdravstvenog gledišta.

Koliko je pomfrit štetan?

Sam krumpir je izuzetno vrijedan sastojak: sadrži vlakna, kalij i vitamine. Problem je prije što mu se događa u kuhinji. Kada se krumpir prži u velikim količinama vrućeg ulja, susret topline i škroba pokreće kemijske procese koji stvaraju nove spojeve. To uključuje, na primjer, akrilamid, koji u velikim količinama može imati negativne učinke na tijelo.

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) objavila je znanstveno utemeljeno mišljenje o akrilamidu u hrani 2015. Potvrđuje prethodne procjene da akrilamid u hrani potencijalno povećava rizik od raka kod potrošača svih dobnih skupina, uključujući djecu.

Akrilamid nastaje u hrani koja sadrži ugljikohidrate kada se zagrijava na visokim temperaturama (iznad 120 °C) (prženje, pečenje, roštilj) s niskim sadržajem vlage. Prženi krumpir, kava, kolačići i kruh glavni su prehrambeni izvori akrilamida. Povezano: Može li konzumiranje previše pomfrita uzrokovati depresiju? Osim toga, proces prženja može stvoriti takozvane krajnje produkte napredne glikacije (AGE). Nastaju kada se šećeri vežu za proteine ​​ili masti bez sudjelovanja enzima. Prema istraživanjima, ovi spojevi mogu pridonijeti razvoju upalnih procesa, ali i kardiovaskularnih bolesti.

Kečap može pogoršati stvari

Pomfrit se često poslužuje s kečapom, što se na prvi pogled čini kao bezazlen izbor. Međutim, većina proizvoda kupljenih u trgovini sadrži glukozno-fruktozni sirup i dodani škrob. Ova kombinacija – prženi, škrobni prilog i slatki umak – može uzrokovati nagli porast šećera u krvi, pojačane upalne reakcije i štetne metaboličke učinke.

Trebam li prestati jesti pomfrit?

Kako navodi farmaceut i medicinski novinar Sento Segarra na društvenoj mreži Instagram, pomfrit nije zabranjen proizvod, ali ga treba konzumirati umjereno. Ako samo povremeno završi na vašem tanjuru – možda kao dio vikend ručka – može biti odličan dodatak zdravoj, uravnoteženoj prehrani.

Krumpir sadrži vrijedne nutrijente poput kalija i vitamina C pa bi ga se bilo šteta potpuno odreći. Ako se na tanjuru pojavi najviše jednom ili dvaput tjedno, uz povrće i ako se radije kuha u pećnici ili fritezi bez dodavanja ulja ili možda kuha u omotaču, onda njegova konzumacija ne predstavlja osobitu opasnost za zdravlje.

No, ako ga jedemo više od dva puta tjedno i pržimo na puno masnoće, rizik od kardiovaskularnih bolesti, poremećaja metabolizma i debljanja može biti veći.

My je ranije izvijestio da zoomeri konzumiraju više alkohola u starijoj dobi od milenijalaca.

Možda će vas zanimati i novosti: