Rasprava između pristaša folije i rukava za pečenje ne jenjava godinama, a svaka metoda ima svoje obožavatelje.
Ali mnogi i ne pomišljaju da izbor pakiranja radikalno mijenja rezultat, čak i ako su meso, marinada i temperatura isti, javlja dopisnik HERE NEWS.
Folija djeluje kao reflektor topline: stvara učinak poput pećnice unutar pećnice, ali sprječava izlazak pare. Meso u foliji ispada pirjano, vrlo sočno, ali bez kore, jer para ne dopušta da se površina osuši.
Fotografija: Pixabay
Navlaka za pečenje, za razliku od folije, daje više prostora i omogućuje mesu da malo “diše”, iako također zadržava vlagu. Korica u tuljcu se pojavi tek na kraju, ako ga prerežete i pustite da meso porumeni.
Ako želite da dobijete hrskavu koricu, potrebno je 15-20 minuta prije pečenja odmotati foliju i meso preliti sokom koji je pustio. Inače će ostati blijeda i više će nalikovati kuhanoj nego pečenoj.
Važno je zapamtiti da se hrana s visokom kiselošću, poput limuna ili rajčice, ne smije peći u foliji. Kiselina reagira s aluminijem, a okus se može pogoršati i može se pojaviti metalni okus.
Čahura je u tom smislu sigurna za sve proizvode, ali se ne može koristiti na vrlo visokim temperaturama, iznad 230 stupnjeva, jer može puknuti. Folija može izdržati bilo koju temperaturu, ali zahtijeva pažljivo rukovanje.
Kao rezultat toga, izbor između folije i rukava ovisi o tome što želite dobiti: nježno pirjano meso ili sočno s korom. I jedno i drugo se može napraviti u bilo kojem paketu, samo uz različite trikove.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto špinat dodavati pekarskim proizvodima ako ga djeca ne podnose u čistom obliku?
- Zašto se riža za pilav ne može oprati nakon kuhanja, kao što se radi s običnom rižom?
