Situacija je klasična: planirate ispeći pitu ili kolačiće, ali u hladnjaku nema jaja, a vi ste lijeni trčati u trgovinu.
Mnogi ljudi u panici odustaju od pečenja, iskreno vjerujući da tijesto neće uspjeti bez jaja, ali nije uvijek tako, javlja dopisnik HERE NEWS.
Zapravo, jaja imaju nekoliko funkcija u tijestu: vežu sastojke, dodaju vlagu, čine strukturu poroznijom i utječu na boju korice. Ali sve ove funkcije mogu se zamijeniti drugim proizvodima ako znate kako.
OVDJE VIJESTI
Za vezivanje, banana, umak od jabuka ili čak obrok od lanenog sjemena pomiješan s vodom dobro funkcionira umjesto jaja. Banana će dati slatkoću i vlažnost, idealnu za kolače i muffine, dok će laneno sjeme dati neutralan okus i odličnu teksturu.
Za mrvičasto prhko tijesto jaja uopće nisu potrebna; klasični talijanski kolačići često se rade samo s maslacem i brašnom. Bez jaja, tijesto će biti krhkije, ali ništa manje ukusno, samo treba pažljivije raditi s njim.
Jednom sam morala ispeći pitu od jabuka bez jaja, s jogurtom, a rezultat je bio iznenađujući: pita je bila još nježnija i vlažnija nego inače, s blagom kiselošću koja se dobro slagala s jabukama.
Važno je zapamtiti prašak za pecivo: ako ste izostavili jaja, možda ćete morati dodati malo više praška za pecivo ili sode da se tijesto digne. Jaja daju volumen, a bez njih struktura može biti gušća.Za tijesto od kvasca, odsutnost jaja također nije kritična; mnogi nemasni recepti mogu bez njih, koristeći više vode ili biljnog ulja. Kruh bez jaja ima hrskaviju koricu i veće pore.
Zaključak: jaja su važan, ali ne i bitan sastojak, a eksperimentiranje sa zamjenama za jaja može dovesti do zanimljivih novih recepata.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Što se događa ako zamrznete sir i ne pojedete ga odmah: kulinarski eksperiment s mliječnim proizvodima
- Zašto tjesteninu nakon kuhanja prelijevati uljem ako se nakon toga umak ne lijepi?
