Na uputama na pakiranjima tjestenine često piše: “Nakon kuhanja, ocijedite u cjedilu i pokapajte maslinovim uljem da se ne lijepi.”
Milijuni ljudi slijede ovaj savjet ni ne razmišljajući da se time uskraćuju za ukusnu večeru, javlja dopisnik HERE NEWS.
Ulje doduše sprječava lijepljenje, ali stvara i masni film na površini tjestenine koji potiskuje umak. Umak jednostavno kaplje s glatke tjestenine, skupljajući se na dnu tanjura, ostavljajući tjesteninu gotovo bezukusnu.
OVDJE VIJESTI
Talijanski kuhari kuhanu tjesteninu nikada ne podlijevaju uljem osim ako je neće poslužiti odvojeno od umaka, na primjer u loncu. Idealno bi bilo da tjesteninu prebacite direktno iz tave u tavu s umakom i tamo kuhate tridesetak sekundi.
Ako se tjestenina ipak slijepi, možete je spasiti ne uljem, već malom količinom vode u kojoj se kuhala. Škrobna voda bolje će odvojiti tjesteninu od ulja, a ujedno pomoći da se umak zalijepi, zahvaljujući tom istom škrobu.
Jednom je u jednom talijanskom restoranu kuhar doslovno vikao na pripravnicu koja je htjela dodati ulje u pripremljenu tjesteninu. Objasnio je da je ulje neprijatelj umaka, a ako se baš bojite da se ne lijepi, bolje je umak brže potrošiti ili tjesteninu kuhati samo onoliko koliko je potrebno.
Usput, ako pripremate tjesteninu s plodovima mora, ulje je posebno štetno jer sprječava da umak obavija tjesteninu, a okus plodova mora gubi se na pozadini masnog filma.
Ulje je prikladno jedino ako pripremate tjesteninu za buduću upotrebu i čuvat ćete je u hladnjaku do sutra. Tada će ulje doista spriječiti da se slijepi u jednu grudu, ali će okus ipak patiti.
Općenito, ako želite pravu talijansku tjesteninu, zaboravite na ulje nakon kuhanja i sprijateljite se sa škrobnom vodom i umakom.
Pretplatite se: 
Pročitajte također
- Zašto juha ispadne mutna ako je miješate, a baka mi je rekla da je ne diram?
- Kako odmrznuti meso bez gubitka soka kada nema vremena
