1. travnja u Rusiji stupa na snagu novi međudržavni standard za bijeli kruh od pšeničnog brašna, koji bi trebao zamijeniti zastarjeli GOST iz 1986. RIA Novosti izvještava o tome pozivajući se na odgovarajući dokument Rosstandarta.
Ključna inovacija bilo je proširenje raspona prihvatljivih oblika i težina proizvoda. Sada će proizvođači moći proizvoditi ne samo standardne limene štruce, već i takozvani kruh s ognjištem ovalnog oblika.
Osim toga, ukida se strogo ograničenje težine: ako je prije štruca morala težiti najmanje 500 grama, sada je dopušteno pečenje proizvoda manje težine.
U isto vrijeme, maksimalno vrijeme provedeno za gotov kruh u poduzeću nakon pečenja ostaje isto – ne više od 10 sati. No, iz dokumenta je nestala preporuka o roku prodaje u trgovačkim lancima, koja je ranije ograničavala prodaju kruha na 24 sata od trenutka vađenja iz pećnice.
Glavni sastojci bijelog kruha ostaju pšenično brašno (visokog, prvog ili drugog razreda), kvasac, sol, šećer i voda. Istodobno, dokument službeno dopušta korištenje niza prehrambenih aditiva: tvari za preradu brašna, antioksidansa i enzimskih pripravaka (uključujući i kao dio složenih aditiva), pod uvjetom da su u skladu s regulatornom dokumentacijom.
