O tome je govorila nutricionistica Jo Travers sa sveučilišta London Metropolitan. Intervju sa stručnjakom objavio je HuffPost.
Travers je primijetio da vlakna – biljna dijetalna vlakna – neizravno smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, raka i kognitivnih poremećaja. Međutim, većina ljudi ne unosi 30 g dnevno prema preporukama Svjetske zdravstvene organizacije. Kruh od cjelovitih žitarica učinkovito pomaže popuniti ovu prazninu.
Liječnik je napomenuo da je koristan i kruh od kiselog tijesta – fermentirane mješavine brašna i vode koja sadrži korisne mikroorganizme (divlji kvasac i bakterije mliječne kiseline).
Ovaj kruh ima niži glikemijski indeks, što je pogodno za osobe s dijabetesom.
“Istovremeno, bijeli kruh od rafiniranog brašna sadrži manje hranjivih tvari i može uzrokovati skokove razine šećera u krvi. Nije ga potrebno potpuno isključiti iz prehrane, dovoljno ga je konzumirati rjeđe ili u manjoj količini”, pojasnila je stručnjakinja.
