Ne može se sva hrana sigurno pohraniti u ovaj uređaj.
Aluminijska folija – univerzalni alat u kuhinji / foto flickr
Aluminijska folija neophodan je kuhinjski alat za pokrivanje hrane kako bi ostala topla prije posluživanja, ali nije prikladna za svu hranu. Kako piše Martha Stewart, neki sastojci mogu negativno reagirati na dulje skladištenje u foliji.
Zato znanstvenica za hranu i stručnjakinja za trovanja hranom Jessica Gavin otkriva koje namirnice nikako ne treba čuvati u aluminijskoj foliji.
Kisela hrana
Kiselu hranu i jela koja sadrže sastojke poput rajčice, agruma, octa ili vina ne treba čuvati u aluminijskoj foliji, kaže stručnjak.
“Zamislite ostatke odreska s bogatim (kiselim) umakom od crnog vina – svakako ga vrijedi probati sljedeći dan, ali ne ako je bio pohranjen u aluminijskoj foliji. Čuvanje hrane s kiselim sastojcima u foliji može uzrokovati oštećenje i slabljenje folije, uzrokujući curenje tekućine i dajući slabi metalni okus hrani, osobito ako je bila izložena dulje vrijeme”, rekao je Gavin. publikacija.
Do ove reakcije dolazi jer kisela hrana ubrzava oksidaciju u dodiru s aluminijskom folijom.
“Sa sigurnosnog gledišta, količina aluminija prenesena u proizvode obično je vrlo mala i smatra se sigurnom. Međutim, produljeni kontakt može utjecati na okus i ukupnu kvalitetu”, naglasio je stručnjak.Slana hrana
Gavin kaže da isto vrijedi i za slanu hranu, posebno suhomesnate proizvode i odležane sireve. Kada se topla, slana hrana čuva u aluminijskoj foliji, to može uzrokovati ispiranje malih količina aluminija u hranu, što utječe na njezin okus.
Marinirano meso
Često marinade sadrže i kiselinu i sol, što može ubrzati reakcije s aluminijskom folijom tijekom skladištenja. Stoga, bilo da je meso kuhano ili sirovo, čuvajte ga u dobro zatvorenoj staklenoj posudi kako biste održali kvalitetu proizvoda i opću sigurnost.
Kuhani škrob i mahunarke
Hrana poput kuhane riže, krumpira i mahunarki nikad se ne smije čuvati u aluminijskoj foliji, koja može pospješiti rast bakterija koje stvaraju spore kao što je Bacillus cereus ako se hrana hladi vrlo sporo, kaže Vanessa Coffman, direktorica Foodborne Illness Alliance.
“Aluminijska folija nije hermetički zatvorena, stoga ne štiti hranu od izlaganja zraku, rukovanja ili unakrsne kontaminacije u hladnjaku. Što je još važnije, kada se topla hrana čvrsto zamota u foliju i ostavi da se polako hladi, može ostati na temperaturi ‘opasne zone’ dovoljno dugo da se štetne bakterije brzo razmnože”, dodala je.
Pročitajte također:
Više stručnih savjeta
Ranije su znanstvenici rekli koje je vrijeme najbolje za jelo tijekom mršavljenja. Kako se pokazalo, usvajanje osmosatnog rasporeda prehrane može biti glavna strategija za dugoročnu kontrolu težine.
Istovremeno, stručnjaci su objasnili kako kuhati rižu tako da ispadne pahuljasta. Poznato je da se škrobni sastojci zgrudavaju nakon dodavanja vode i mogu postati vrlo vlažni za nekoliko minuta.
