Foto: iz otvorenih izvora
Kako kuhati kotlete od heljde s hrskavom koricom, pročitajte u nastavku
Izvor:
Kotleti od heljde pravo su otkriće za one koji traže zadovoljavajuće, zdravo i pristupačno jelo. Savršeno se uklapaju u korizmeni jelovnik, prikladni su za vegetarijance ili jednostavno postaju zanimljiva alternativa uobičajenim mesnim proizvodima. Zahvaljujući kombinaciji heljde i povrća, kotleti su mekani iznutra, a pohanje daje istu ukusnu koricu.
Tajna uspjeha ovog jela je pravilna tekstura temeljca. Umjesto jaja, ulogu veziva ovdje igraju sirovi krumpir i griz, koji masu čine plastičnom i sprječavaju da se kotleti raspadaju u tavi.
Recept
Sastojci:
- Heljda – 1 šalica.
- Krumpir (velike veličine) – 1 komad.
- Luk – 1 komad.
- Krupica – 4 žlice.
- Brašno – za speleologiju.
- Biljno ulje – za prženje.
- Sol i crni papar – na okus.
Priprema
- Najprije isperite heljdu i kuhajte je u dvije čaše vode dok nije potpuno kuhana. Mali savjet: ostavite li žitarice malo na vatri da se raskuhaju, kotleti će se lakše oblikovati, a tekstura će im postati baršunasta. Nakon kuhanja ostavite kašu da se ohladi dok nije topla.
- Dok se heljda hladi, sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Upravo prženi luk jelu daje bogatu aromu. Sirovi krumpir naribajte na sitno ribež. Otpustit će škrob koji će držati heljdinu masu jednako dobro kao i jaja.
- U dubokoj posudi pomiješajte kuhanu heljdu, prženi luk s maslacem i naribani krumpir. Dodajte griz, sol i začine. Smjesu temeljito promiješajte. Ako vam se smjesa čini previše mokra, ostavite je 10 minuta – za to vrijeme griz će upiti višak vlage i nabubriti, čineći “mljeveno meso” gušćim.
- Rukama namočenim u vodu oblikujte male, uredne pljeskavice. Svaku obilno potopite u brašno. Stavite ih u dobro zagrijanu tavu s uljem. Heljdu treba pržiti na srednjoj vatri oko 5 minuta sa svake strane. Debela zlatno smeđa korica bit će znak spremnosti.
Ovi kotleti su odlični i topli i hladni. Odlično se slažu sa svježim povrćem, kiselim kupusom ili umakom od gljiva. Ako ne postite strogi post, pokušajte ih poslužiti s kiselim vrhnjem i začinskim biljem – to će naglasiti njihov “domaći” okus.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
