Dugogodišnja rasprava o tome je li izbacivanje ugljikohidrata ili izbacivanje masti bolje za vaše srce možda i nije toliko temeljna. Do tog su zaključka došli istraživači sa Sveučilišta Harvard nakon analize podataka gotovo 200 tisuća muškaraca i žena u Sjedinjenim Državama u razdoblju od oko 30 godina. Rezultati su pokazali da ključnu ulogu ne igra količina masti ili ugljikohidrata, već kvaliteta hrane. Rad je objavljen u Journal of the American College of Cardiology (JACC).
Sudionici koji su jeli raznoliku i uravnoteženu prehranu s dovoljno povrća, voća, cjelovitih žitarica i zdravih masnoća imali su više razine dobrog kolesterola i niže razine upala u krvi. Osim toga, kod njih je bila značajno manja vjerojatnost razvoja koronarne bolesti srca, glavnog uzroka srčanih udara.
U isto vrijeme, formalno dijete s “niskim udjelom ugljikohidrata” ili “niskim udjelom masti”, temeljene na prerađenoj hrani i višku životinjskih masti ili bjelančevina, nisu pružale takve dobrobiti.
“Fokusiranje samo na sastav makronutrijenata bez razmatranja kvalitete hrane možda neće dovesti do poboljšanja zdravlja”, rekao je epidemiolog Zhiyuan Wu sa Sveučilišta Harvard, koji je vodio studiju.
Čini se da zdrava prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata i masnoća utječe na kardiovaskularni sustav sličnim biološkim mehanizmima, rekao je. To znači da se ljudi ne moraju striktno pridržavati jedne vrste prehrane – važnija je ukupna uravnoteženost i kvaliteta prehrane.
Studija se temeljila na samoizvještajima sudionika, od kojih su svi bili zdravstveni radnici, što može ograničiti prenosivost rezultata na opću populaciju. Međutim, duljina praćenja – više od 5,2 milijuna osoba-godina – čini nalaze vrlo uvjerljivima.
Kardiolog Harlan Krumholz sa Sveučilišta Yale primijetio je da ovaj rad pomaže udaljiti se od desetljećima duge borbe “ugljikohidrati protiv masti”. “Najvažnija stvar za srce je kvaliteta proizvoda. Prehrana temeljena na biljnoj hrani, cjelovitim žitaricama i zdravim masnoćama povezana je s boljim kardiovaskularnim ishodima”, naglasio je.
Autori studije vjeruju da bi striktno brojanje kalorija, masti ili ugljikohidrata moglo biti manje važno od izbjegavanja ultraprerađene hrane i naglašavanja prirodne hrane. Vjeruju da upravo ovaj pristup dugoročno donosi najveću korist za srce.
