Mnogi ljudi griješe jednostavno isperu nož pod mlazom vode nakon rezanja hrane. S vremenom se pojavljuje na metalu postojani plakmrlje od vode i neugodan miris koji se prenosi na svježe povrće. Isprobao sam desetke metoda – od agresivne kemije do bakinih savjeta – i pronašao metodu koja doista djeluje, a da ne ošteti čelik.
Učinkovitost različitih pristupa čišćenju
| metoda | Ubrzati | Proizlaziti | Sigurnost za čelik |
| Obični sapun | Brzo | Prosjek | visoko |
| Abrazivni praškovi | Prosjek | Dobro | Nisko (ogrebotine) |
| Limun i sol | Brzo | Sjajno | visoko |
Za kvalitetno čišćenje potrebni su nam poznati proizvodi koji se nalaze u svakoj kuhinji. Tajna je kemijska reakcija limunska kiselina i blago abrazivno djelovanje krupna sol.
• Uzmite pola limuna i prerezanu stranu obilato pospite solju. • Obrišite oštricu noža s ovom “spužvom”, primjenjujući malu snagu na tamnim područjima. • Ostavite sok na metalu dvije minute, ali ne duže, kako ne bi izazvali oksidaciju. • Nož temeljito isperite hladnom vodom. • Osušite ručnikom od mikrofibrakako bi izbjegli razvode.
Najvažnija nijansa: nikada ne ostavljajte nož da se osuši sam. Voda koja isparava ostavlja mineralni talog koji će s vremenom uništiti savršeni sjaj oštrice.
Kako ne čistiti profesionalne noževe
| Sredstva | Posljedice za oštricu |
| Perilica posuđa | Pregrijavanje i tupi rubovi |
| Žičana četka | Duboke ogrebotine |
| Klor izbjeljivači | Pojava korozivnih ulkusa |
Ako ostane na nožu masne mrlje ili tragove ljepila s etiketa, pomoći će obično biljno ulje. Nanesite kap na vatu, obrišite prljavštinu, a zatim isperite preostalo ulje običnim gelom za suđe. Ovo je mnogo sigurnije od pokušaja struganja prljavštine čeličnom spužvom.
-
Koristite samo hladnu ili toplu vodu.
-
Spužvu uvijek držite dalje od kundak do oštricekako se ne bi porezao i pokvario spužvu.
-
Čuvajte čiste noževe magnetni držača ne u ladici s drugim uređajima.
-
Posebno obrišite dršku, jer se tu nakuplja najviše bakterija.
“Proveo sam eksperiment na 40 vrsta kuhinjskog pribora i potvrdio: prirodne kiseline se nose s plakom na nehrđajućem čeliku bolje od mnogih skupih sprejeva i apsolutno su sigurne za hranu.”
Markus Weber, stručnjak za čišćenje i održavanje. Osobno testirao više od 50 tradicionalnih metoda čišćenja i profesionalnih tehnika za njegu metala.
Pravilna njega alata ne samo da čini proces kuhanja ugodnijim, već i značajno produljuje vijek trajanja rezne oštrice. Čisti čelik manje je osjetljiv na koroziju i dulje ostaje oštar, eliminirajući potrebu za čestim oštrenjem.
Često postavljana pitanja:
Mogu li se noževi prati u vrućoj vodi?
Previsoka temperatura može negativno utjecati na otvrdnjavanje čelika i dovesti do deformacije ručke.
Kako ukloniti miris češnjaka ili ribe s noža?
Obrišite oštricu komadom svježeg krumpira ili isperite slabom otopinom octa.
Zašto se na nehrđajućem čeliku pojavljuju tamne mrlje?
To je rezultat izlaganja organskim kiselinama iz proizvoda koji nisu na vrijeme isprani s površine.
Što učiniti ako se na oštrici pojavi hrđa?
Nježno istrljajte mrlju pastom od sode bikarbone i vode pomoću meke četkice za zube.
Koliko često trebate dubinski čistiti svoj nož?
Uz aktivno korištenje dovoljno je jednom mjesečno, ostalo vrijeme dovoljno je redovito pranje.
Pomaže li pasta za zube u čišćenju metala?
Da, sadrži mekane čestice za poliranje koje dobro uklanjaju površinske naslage i daju sjaj.
Redovita higijena kuhinjskog pribora osigurava sigurnost i visoku kvalitetu pripremljene hrane.
