Foto: iz otvorenih izvora
Izrezbarena purica znači manje stresa, više kontrole i savršene rezultate bez sati čekanja.
Pečenje cijele purice je lijepo, ali dugo traje. Ako želite skratiti sate u kuhinji i dobiti sočno meso bez suhih prsa, trebali biste rezati trup prije kuhanja.
Cijela purica dodaje “vau” faktor blagdanskom stolu. Međutim, ako želite savršenu teksturu, ravnomjerno pečenje i više prostora u pećnici, cijepanje trupa ima svoje prednosti. Real Simple objasnio je kako to učiniti brzo, sigurno i profesionalno, čak i ako niste mesar.
Ova metoda je posebno prikladna kada nemate dovoljno vremena, ako je pećnica mala, kada želite istovremeno peći povrće i prilog i ako purica nije potpuno odmrznuta.
Prednosti Turskog Splita
- Brže i ravnomjernije kuhanje. Manji komadi se kuhaju mnogo brže od cijelog trupa. Meso se ravnomjerno peče i smanjuje opasnost od isušivanja prsa.
- Više prostora u pećnici.Prsa, zabatke i krilca možete posložiti u posude za pečenje kako biste napravili mjesta za povrće ili nadjev.
- Pojedinačni dijelovi odmrzavaju se puno brže od velike lešine, pa je ovo pravi spas ako se blagdanske večere sjetite u zadnji čas.
Recept
Sastojci:
- 1 cijela sirova puretina;
- velika daska za rezanje;
- oštar nož;
- kuhinjske škare;
- zdjelu ili posudu.
priprema:
- Odrežite krila. Odmaknite krilo od tijela, napipajte spoj i pažljivo ga zarežite nožem. Ponovite na drugu stranu.
- Odvojite noge. Povucite but od trupa. Zarežite kožu između buta i prsa dok ne vidite kost. Spoj okrenite prema van i odrežite ga.
- Batake podijelite na batak i batak. Stavite but s kožom prema dolje i zarežite na spoju između buta i potkoljenice.
- Uklonite kralježnicu. Kuhinjskim škarama izrežite kralježnicu uz rebra. Ostatke, zajedno s iznutricama, sačuvajte jer su idealne za brodet ili juhu. Nakon toga stavite trup prsima prema gore i lagano pritisnite da se spljošti.
- Okrenite trup i nožem zarežite hrskavicu između dviju polovica prsa. Snažnim pritiskom prelomite dojku na pola duž kosti.
- Pripremiti za pečenje. U zdjelu ili posudu za pečenje stavite prsa, krilca, batake i batake. Sada možete marinirati, kuhati odmah ili zamrznuti za kasnije.
Često postavljana pitanja
- Trebate li oprati svoju puricu?? Ne, ne smijete prati puretinu jer to neće ubiti bakterije, ali može uzrokovati da prska po kuhinji. Umjesto toga, perite ruke najmanje 20 sekundi i kuhajte meso na unutarnjoj temperaturi od najmanje 74°C.
- Je li u redu ostaviti sirovu puretinu otvorenu u hladnjaku? Da, ali bolje ga je odmrzavati u originalnom pakiranju. Odmrznuta puretina može se čuvati do dva dana. Otvoreno skladištenje malo će isušiti kožicu i tijekom pečenja će postati hrskava.
- Je li bolje kuhati cijelu ili odvojeno? Ovo je stvar estetike i praktičnosti. Ako želite “vau” efekt na stolu, pecite cijelu. Ako su na prvom mjestu brzina i sočnost, idealno rješenje je separacija.
Izrezbarena purica znači manje stresa, više kontrole i savršene rezultate bez sati čekanja. A ako svečana večera za vas nije maraton, već užitak, trebali biste si dopustiti ovaj kulinarski life hack, jer stil nije samo prezentacija, već i udobnost u kuhinji.
