Plavi sir se ne preporučuje za konzumaciju “djece, trudnica, osoba s oslabljenim imunološkim sustavom i kroničnim gastrointestinalnim bolestima”, rekla je u intervjuu za RIA Novosti Yulia Slasten, gastroenterologinja Krasnogorske bolnice Ministarstva zdravstva Moskovske regije.
Rekla je da plijesan u siru može sadržavati toksine. Osim toga, plijesan u siru može “izazvati infekcije kada je tjelesna obrana ugrožena”.
Zašto ne možete rezati plijesan s pokvarene hrane
Ranije je moskovski Odjel za zdravstvo podsjetio na opasnosti konzumiranja proizvoda nakon isteka roka valjanosti. Patogene bakterije počinju se aktivno razmnožavati na takvim proizvodima, što može dovesti do ozbiljnog trovanja. Odjel je naglasio da nema potrebe pokušavati odrezati plijesan ili “spasiti” proizvode toplinskom obradom – rizik od trovanja i dalje ostaje.
Kao što je primijetila Christina Legkova, gastroenterolog Gradske kliničke bolnice br. 29 nazvane Bauman, čak i 12 sati kašnjenja već povećava rizik od opasnih infekcija, što je posebno opasno za djecu, starije osobe i one s oslabljenim imunološkim sustavom. Ostavljanje kvarljive hrane (kao što su mliječni proizvodi, meso i gotova jela) s istekom roka trajanja jedan dan može dovesti do ozbiljnog trovanja.
Primjerice, konzumiranjem proizvoda kojima je istekao rok trajanja riskirate listeriozu, zaraznu bolest koju uzrokuju patogeni pripadnici roda Listeria. Listerije se mogu razmnožavati u uvjetima hladnjaka u mlijeku, sirevima, kobasicama, mesu, narescima i drugim proizvodima prehrambene industrije, uključujući i one vakumirane.
