Vrlo često možete čuti pritužbe: nož je tup, hrana ne reže, već drobi, a domaćica frustrirano trlja rajčicu, pretvarajući je u kašu.
Istodobno, isti je nož obično naoštren prije šest mjeseci i od tada mirno leži u kutiji čekajući svoje vrijeme, javlja dopisnik HERE NEWS.
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da oštrica postaje tupa samo tijekom aktivne uporabe, prilikom rezanja tvrde hrane. Zapravo, glavna šteta dolazi od kontakta s daskom za rezanje, pa čak i jednostavnog skladištenja u ladici među žlicama i vilicama.
OVDJE VIJESTI
Svakim kontaktom s površinom na oštrici se pojavljuju mikroskopski zarezi, a čak i najskuplji superčelični nož gubi oštrinu nakon nekoliko dana aktivne uporabe. Profesionalni kuhari oštre svoje noževe musatom doslovno prije svakog odlaska na red za posluživanje.
Razlika između oštrenja i ravnanja je ogromna: oštrenje uklanja sloj metala i oblikuje novi rub, dok ravnanje jednostavno zaglađuje ureze. Za svakodnevnu njegu dovoljno je uređivanje, a tek kada ono prestane pomagati, nož se nosi na oštrenje.
Jednog je dana kuhar potpuno tupim nožem zarezao zrelu rajčicu od pola kilograma koja je ušla u kožu kao puter. Tajna je bila u tome što je svakih pola sata rada podešavao oštricu i ona je uvijek bila savršena.
Puno se lakše porezati tupim nožem nego oštrim, jer morate primijeniti silu, a nož može skočiti s proizvoda izravno u prst. Oštar nož radi s minimalnim pritiskom i potpuno se kontrolira rukom.
Usput, daske su također važne: staklene i keramičke ubijaju oštricu trenutno, u jednom potezu. Drvo ili posebna plastika mnogo su nježniji prema oštrici, a nož ostaje oštar mnogo dulje.
Općenito, ako želite uživati u rezanju i ne brinuti o hrani, steknite naviku ispravljati nož prije svake upotrebe i iznenadit ćete se koliko će vam kuhanje postati lakše.
Pročitajte također
- Što se događa ako u jelo koje ne zahtijeva dugo krčkanje dodate vino: eksperiment s okusom
- Zašto namakati krumpir prije prženja ako želite hrskavu kožicu?
