Kuhinjska sol: kako se dobiva i što sadrži
Kuhinjska sol je pročišćeni natrijev klorid, koji se dobiva iz podzemnih naslaga soli ili isparavanjem morske vode. Glavna faza njegove prerade je rafiniranje, tijekom kojeg se iz soli uklanjaju gotovo sve nečistoće. Izlaz je bijeli kristalni prah s visokom koncentracijom natrija.
Kuhinjskoj soli se radi lakšeg korištenja često dodaju sredstva protiv zgrudnjavanja kako se ne bi grudala, kao i jod za prevenciju bolesti štitnjače. Međutim, temeljnim čišćenjem kuhinjska sol gubi elemente u tragovima koje je izvorno sadržavala prirodna sol.
Morska sol: po čemu je posebna
Morska sol nastaje prirodnim isparavanjem morske vode pod utjecajem sunca i vjetra. Ovaj proces čuva prirodni mineralni sastav, uključujući magnezij, kalcij, kalij i druge elemente. Morska sol često ima veće kristale i može biti blago sivkaste ili ružičaste boje zbog nečistoća.
Zbog minimalne obrade, morska sol zadržava niz elemenata u tragovima, što je čini prirodnijim proizvodom. Njezin se okus smatra mekšim i bogatijim u usporedbi s kuhinjskom soli.
Glavne razlike između morske i kuhinjske soli
-
Spoj
- Kuhinjska sol je gotovo čisti natrijev klorid.
- Morska sol sadrži dodatne mikroelemente (magnezij, kalcij, kalij) koji su korisni za tijelo.
-
Proces proizvodnje
- Kuhinjska sol je rafinirana, čime se uklanjaju nečistoće.
- Morska sol se proizvodi prirodnim putem, bez intenzivne obrade.
-
Okus i tekstura
- Kuhinjska sol ima izraženiji slan okus.
- Morska sol često je krupnokristalna, blagog okusa i raznih nijansi.
-
Dodaci
- Kuhinjskoj soli dodaju se jod i sredstva protiv zgrudnjavanja.
- Morska sol najčešće ne sadrži aditive.
Koja je sol zdravija?
Zbog svog bogatog sadržaja minerala, morska sol može imati zdravstvene prednosti. Pomaže u održavanju ravnoteže elektrolita i poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Magnezij u svom sastavu može smanjiti stres i poboljšati san, a kalcij jača kosti.
Glavna prednost kuhinjske soli je dodani jod koji je neophodan za normalan rad štitnjače. Jodirana sol posebno je korisna u regijama gdje postoji nedostatak ovog elementa u hrani.
Važno je zapamtiti mjeru
Unatoč razlici u sastavu, i morska i kuhinjska sol sadrže natrijev klorid koji je u velikim količinama štetan za zdravlje. Pretjerani unos soli može dovesti do visokog krvnog tlaka, zadržavanja tekućine i problema sa srcem.
Preporučeni dnevni unos soli je oko 5 grama (oko jedne čajne žličice). Bez obzira koju sol odabrali, važno je da ne prekoračite ovu količinu.
