Noćurak sadrži toksine koji se tijekom toplinske obrade ne uništavaju u potpunosti.
U nekim slučajevima proklijali krumpir treba baciti / My kolaž s fotografijom pixabay.com
Krajem zime u Ukrajini cijene krumpira (člana obitelji velebilja) rastu, au domovima mnogih ljudi ovo povrće počinje propadati i gubiti izgled – klija, bora se, a ne znaju svi je li prikladno za konzumaciju nakon takvih promjena.
My je odlučio saznati može li se jesti proklijali krumpir i u kojem slučaju ga je bolje baciti u smeće. Noćurak sadrži prirodne toksine – glikoalkaloide chaconine i solanine – i ako ih se nakupi previše, krumpir nije za konzumaciju, navodi se u članku u Daily Galaxyju.
Smije li se ili ne jesti proklijali krumpir?
Mlado povrće ima minimalnu količinu toksina. Ali kako krumpir stari, klija ili pozeleni kada je izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, razine glikoalkaloida mogu postati ozbiljno povišene. Ovih štetnih tvari sve je više, a kod ljudi mogu izazvati bolna stanja.
Posebno visoka koncentracija toksina u blizini klica, očiju i zelenih mrlja je razlog zašto u nekim slučajevima ne biste trebali jesti proklijali krumpir.
Važno je napomenuti da nakon kuhanja – pečenja, kuhanja, prženja – u krumpiru nema ništa manje glikoalkaloida. Toplinska obrada ne uništava u potpunosti toksine.
Trebate li baciti proklijali krumpir – šteta za povrće?
Web stranica Poison Control opisuje nekoliko slučajeva trovanja, čiji simptomi odgovaraju znakovima intoksikacije solaninom – mučnina, proljev, bolovi u trbuhu, povraćanje, vrtoglavica.
Konkretno, izvor kaže da je nakon što je pojeo proklijali krumpir, muškarac bio hospitaliziran tri dana. Bolio ga je trbuh, povraćao je i imao je vrtoglavicu.
Kod kuće je nemoguće točno utvrditi sadrži li povrće opasnu količinu toksina ili ne. Niz preporuka o tome smijete li jesti proklijali krumpir ili ne dalo je Sveučilište Iowa (SAD). Sveučilište je savjetovalo odbacite sljedeće povrće:
- Oni koji su se smežurali postali su mekani.
- Zeleno ispod kože.
- Proklijao više od 2,5 centimetra.
Nakon uklanjanja kore i klica, koncentracija glikoalkaloida se smanjuje ako je samo povrće tvrdo i nema zelenih mrlja unutra. Stoga, ako krumpir nema duge klice, nije se naborao ili pozelenio, može se koristiti za hranu.
Pročitajte također:
Ranije je My napisao da ako jedete šipak sa sjemenkama, postoji šansa da poboljšate svoje zdravlje. Konkretno, znanstvenici su otkrili da korisne tvari sadržane u naru mogu pomoći u smanjenju rizika od metaboličkih poremećaja.
