Foto: iz otvorenih izvora
Čak će vam i kuhajući lonac na Everestu ostaviti mokar doručak.
Izvor:
Jaja možete kuhati gotovo bilo gdje na planetu, ali ne na najvišoj točki na Zemlji iznad razine mora. To možda nije vaša najhitnija briga, ali zakoni koji stoje iza toga utječu na pripremu hrane i pića na mnogim mjestima diljem svijeta. Ti se zakoni ne mogu zaobići, jer u našem svemiru poštujemo zakone termodinamike – i bolje je ne kladiti se protiv njih.
Dakle, što Everest ima protiv jaja?
Problem je atmosferski tlak, piše IFL Science. Na razini mora voda vrije na 100°C. To je točka vrenja, ali zapravo uopće nije “točka”. Kada se tlak promijeni, ova se točka pretvara u liniju. Što ste na višoj nadmorskoj visini, niža je temperatura potrebna da bi voda proključala.
Za približan izračun možete koristiti pravilo: za svakih 300 metara uspona, vrelište pada za oko 1°C. Grad La Rinconada je najviše stalno naselje na svijetu, smješteno na nadmorskoj visini od oko 5052 metra. Tamo voda ključa na 82,8°C. To je još uvijek dovoljno za jaja, ali ispod idealne temperature za kuhanje kave (iako je još uvijek možete skuhati).
Vrh Everesta znatno je viši od La Rinconade. Nalazi se na nadmorskoj visini od 8849 metara, a atmosferski tlak je samo trećina normalnog. Posljedično, vrelište vode tamo pada na 68°C. Ova temperatura je ipak dovoljna da izazove ozbiljne opekline, ali nije dovoljna da se jaje potpuno skuha.
Činjenica je da se bjelanjak i žumanjak sastoje od različitih tvari, a njihovi proteini koaguliraju (kolabiraju) na različitim temperaturama. Bjelanjak se sastoji od 54% ovalbumina koji se ne zgrušava dok ne dosegne 80°C, a žumanjku treba najmanje 70°C da se stegne. Temperatura kipuće vode na vrhu jednostavno nije dovoljna da dobijete normalno kuhano jaje.
Ako ste na vrhu Everesta i trebate kuhano jaje, jedino rješenje je prikloniti se termodinamici i koristiti ekspres lonac. Ova metoda kuhanja će povećati točku vrenja povećanjem tlaka u posudi.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
