Svi koji su ikad dosolili juhu znaju klasični savjet: bacite krumpir ili rižu u vrećicu, oni će upiti višak soli.
Ali što učiniti ako juha već kuha, a krumpir pliva na istom mjestu kao i paprika, a ništa ne radi, javlja dopisnik HERE NEWS.
Pokazalo se da krumpir itekako upija sol, ali samo ako se kuha u neslanoj vodi i upija je. Ako je juha već gotova, krumpir će se jednostavno kuhati dok ne omekša, ali čudo se neće dogoditi jer će koncentracija soli u povrću i tekućini biti jednaka.
OVDJE VIJESTI
Prvi neočit način je dodavanje kiseline. Limunov sok ili ocat fizički ne uklanjaju sol, ali mijenjaju način na koji naši okusni pupoljci percipiraju okus.
Čini se da kiselina potiskuje slan okus u pozadinu, čineći ga manje agresivnim. Drugi način je šećer. Dovoljan je samo prstohvat da neutralizira pretjeranu slanost.
Time juha neće biti slatka, ali će se kemijski uravnotežiti okus i slanoća će prestati isticati. Treća i najučinkovitija metoda je dodavanje masne komponente.
Vrhnje, kiselo vrhnje ili čak žlica biljnog ulja oblažu receptore i smanjuju osjećaj soli. To posebno dobro funkcionira u kremastim i kremastim juhama.
Mnoge domaćice u takvoj situaciji jednostavno razrijede juhu vodom, ali to je put do gubitka okusa. Juha postaje vodenasta i morate ponovno dodati začine i bilje kako biste vratili okus.
Profesionalni kuhari često drže zalihe neslane juhe ili samo ledene vode u zamrzivaču, ali ih koriste samo u krajnjem slučaju. Bolje je primijeniti jednu od gore navedenih metoda uz održavanje zasićenosti.
Osobno sam jednom morao spašavati presoljeni boršč dodajući mu žlicu paste od rajčice i šećera, a rezultat je nadmašio očekivanja – moji su ukućani tražili još, a da nisu ni shvatili da nije uspjelo.
Dakle, ako presolite juhu, ne očajavajte i ne trčite po novu juhu. Samo razmislite što mu nedostaje za ravnotežu i dodajte to.
Pročitajte također
- Zašto meso prije prženja uvaljati u brašno ako pohanje i dalje otpada: analiza tehnike
- Zašto limunov sok treba dodati ne samo čaju, već i gotovo svim jelima: mišljenje kuhara
