Da bi palačinke bile tanke i elastične, vrijedi razmotriti nekoliko nijansi
Veza je kopirana
Zašto se palačinke trgaju i lijepe – kakvo bi trebalo biti tijesto za palačinke / Kolaž: My, foto: depositphotos.com
Naučit ćete:
- Što učiniti da se palačinke ne pokidaju
- Kakvo bi trebalo biti tijesto za palačinke?
- Zašto se palačinke lijepe za tavu?
Palačinke se čine kao jednostavno jelo, ali one su te koje najčešće stavljaju na kušnju vaše strpljenje. Tijesto se može poderati kada se okrene i zalijepiti u tavi, čak i ako pažljivo slijedite recept. Razlog leži ne samo u omjerima sastojaka, već iu tehnici kuhanja, piše My.
Glavni urednik će vam reći što učiniti kako bi palačinke bile tanke, elastične i zlatne.
Preporučujemo da pročitate naš materijal: Je li moguće jesti jaja s crvenom mrljom na žumanjku: odgovor će mnoge iznenaditi
Zašto se palačinke trgaju i lijepe?
Glavni razlog zbog kojeg se trgaju je pogrešna konzistencija tijesta. Ako je previše tekuća, palačinka neće zadržati oblik i lako će se raspasti kada se okrene. Ako je tijesto pregusto, palačinke će biti guste i krte.
Omjeri sastojaka igraju važnu ulogu: premalo jaja čini tijesto slabim, a previše šećera bez dovoljno ulja dovodi do suhoće. Jednako je važno da svi proizvodi budu sobne temperature.
Zašto se palačinke lijepe?
To se događa kada površina nije dovoljno zagrijana, jer ako tijesto izlijete u hladnu tavu, ono će se raširiti u tankom sloju i neravnomjerno stvrdnuti.
Posuđe. Na modernim teflonskim ili keramičkim tavama palačinke su puno svjetlije zbog neprianjajućeg sloja. Ali na starim tavama od lijevanog željeza ili čelika potrebno je temeljitije pripremiti površinu, dobro je zagrijati i namazati tankim slojem ulja.
Možda će vam se svidjeti naš materijal: Božanstveni recept: posebne palačinke za Maslenicu 2026
Izbor ulja. Margarin ili namazi zbog svoje strukture često stvaraju ljepljiv učinak. Ali rafinirano suncokretovo ulje stvara jednoličan film između tijesta i posude, tako da se palačinke lako skidaju s površine i ne kvare svoj izgled.
Radni recept za “savršene” palačinke
Da biste izbjegli probleme, trebali biste se držati provjerenog recepta. U 500 ml toplog mlijeka dodajte oko 300 g brašna, miješajte dok smjesa ne postane glatka, a zatim ulijte 1,5 šalicu kipuće vode, snažno miješajući.
Dodajte pola žlice soli, 4 žlice šećera i 3 žlice suncokretovog ulja. Sve dobro izmiješajte i ostavite tijesto da odstoji 1 sat. Prije prženja dobro zagrijte tavu i svaki put je namažite tankim slojem ulja.
Praktičan savjet
- Tepsija mora biti potpuno čista da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini i da se ne lijepi.
- Koristite sastojke sobne temperature kako bi se tijesto ravnomjerno ispeklo.
- Koristite toplu vodu za miješenje, najbolje kipuću vodu, kako bi tijesto bilo elastičnije.
- Ostavite tijesto da odstoji 30-60 minuta da gluten u brašnu nabubri i struktura postane jača.
- Konzistencija tijesta trebala bi biti slična tekućem kiselom vrhnju ili gustom fermentiranom pečenom mlijeku. Prerijetko ili pregusto tijesto dovodi do poderanja i neuspješnih palačinki.
- Prije prvog posluživanja dobro zagrijte tavu jer će se inače palačinke zalijepiti.
- Prije svake palačinke površinu premazati tankim slojem ulja. Najbolje je koristiti rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa.
Pročitajte također:
O izvoru: My
Ukrajinska nezavisna novinska agencija prva je i najveća nezavisna novinska agencija u Ukrajini, osnovana 1993., vodeća među medijima u zemlji. Proizvodi vijesti na tri jezika: ukrajinski, ruski i engleski. Vijesti se distribuiraju putem plaćene zatvorene pretplate, digest mailinga, zbirke obavijesti, kao i informativnog portala.
Ako primijetite pogrešku, odaberite traženi tekst i pritisnite Ctrl+Enter kako biste je prijavili urednicima.
