Krucheniki od jetrenih palačinki – recept za klasično ukrajinsko jelo

Foto: iz otvorenih izvora

Kručeniki od jetrenih palačinki primjer su kako poznati sastojci mogu zablistati na nov način

Izvor:

Domaće, nježne i hranjive – jetrene palačinke punjene povrćem i sirom izgledaju kao da su upravo izašle sa stranica kulinarskog sjaja. I lakše ih je pripremiti nego što se čini.

Ponekad su najbolji recepti oni koji ne zahtijevaju egzotične sastojke ili komplicirane tehnike. Upravo takve su tortilje od jetrenih palačinki, čiji je recept odmah opisan na stranici Bude slano.

Ovo jelo je primjer kako se obične palačinke i jetrica mogu pretvoriti u spektakularno predjelo ili punu večeru. Jednako dobro pristaje na obiteljskom stolu i na blagdanskom jelovniku. To je i način da jetrica poslužite tako da bi je rado pojeli i oni koji je inače izbjegavaju.

Recept

Sastojci

Jetrene palačinke

• brašna 1-2 žlice. l;
• kukuruzni škrob 1 žlica. l;
• jaje 2 kom;
• mlijeko 100 ml;
• jetra 300 g;
• ulje 30 ml.

Palačinke

• jaja 3 kom;
• mlijeko 500 ml;
• šećera 2 žlice. l;
• sol;
• brašno 220 g;
• ulje 2 žlice. l.

Punjenje

• mrkva 1 kom;
• luk 1 komad;
• topljeni sir 2 kom;
• majoneza (kiselo vrhnje) 2 žlice. l;
• sol;
• papar;
• češnjak.

Priprema

Jetrene palačinke

1. Jetru dobro isperite, po potrebi uklonite filmove.
2. Samljeti jetru u blenderu ili je samljeti dok ne postane glatka.
3. Dodajte 2 jaja, mlijeko, sol i papar, dobro izmiješajte pjenjačom.
4. Dodajte kukuruzni škrob i 1-2 žlice. l brašno – tijesto treba imati konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja.
5. Smjesu procijedite kroz sito da uklonite grudice.
6. Ulijte biljno ulje, ponovno promiješajte.
7. Tavu dobro zagrijte i malo premažite uljem.
8. Ulijte malu količinu tijesta i rasporedite ga u tankom sloju.
9. Pecite palačinke na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.
10. Gotove palačinke stavite na tanjur i ostavite da se ohlade.

Klasične palačinke

1. U velikoj zdjeli umutiti 3 jaja sa šećerom i prstohvatom soli.
2. Dodajte mlijeko i biljno ulje, promiješajte.
3. Postupno dodavati brašno, umijesiti tekuće, homogeno tijesto.
4. Zagrijte tavu i pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
5. Ostavite palačinke sa strane da se ohlade.

Punjenje

1. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude proziran.
2. Dodajte naribanu mrkvu, pirjajte 5-7 minuta dok ne omekša.
3. Ohladite povrće.
4. Dodajte topljeni sir, majonezu ili kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, sol i papar.
5. Dobro izmiješajte dok ne postane kremasto.

Oblikovanje rolata

1. Jetrenu palačinku stavite na radnu površinu.
2. Preko toga ravnomjerno rasporedite nadjev.
3. Na to staviti klasičnu palačinku i također namazati nadjevom.
4. Čvrsto zarolati.
5. Po želji rolat prepolovite ili na komade.

Završetak

• Hladna varijanta: kiflice prebacite u posudu i ostavite u hladnjaku 1-2 sata da se prožmu.
• Topla varijanta: kiflice stavite u kalup i pecite u pećnici 10-15 minuta na 180°C. U ovom slučaju, bolje je ne rezati prije pečenja.

Inings

• kao hladno predjelo sa zelenilom;
• kao toplo jelo nakon pečenja;
• izrezati na komade, poput kolutova;
• uz salatu od svježeg povrća.

Dobro se čuvaju u hladnjaku, a sljedeći dan imaju još bolji okus.

Kručeniki od jetrenih palačinki primjer su kako poznati sastojci mogu zablistati na nov način. Kombiniraju korisnost, jednostavnost i estetiku koju toliko cijenimo u modernim kuhinjama.

Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.