Foto: iz otvorenih izvora
Važan korak prije kuhanja pomoći će osigurati hrskavu koricu.
Prije kuhanja piletine važno je ne samo odabrati recept, već i pravilno pripremiti meso, jer o tome ovisi okus jela i zdravstvena sigurnost. Važan korak prije kuhanja pomoći će osigurati hrskavu koricu. O tome izvještava stranica Southern Living.
Zašto uvijek osušiti piletinu
Bez obzira koristite li suho ribanje ili premažete piletinu u umaku, upijanje papirnatim ručnicima je ključno.
Također, bilo da pečete pticu ili je pržite u komadima, ovo je važan korak prije kuhanja.
Uklanjanje viška vlage s kože ptice pospješit će bolje tamnjenje i hrskaviju kožu. Ako se izvana ostavi mokra, bit će blijeda i neće početi smeđivati do kraja kuhanja.
Suha pileća koža također omogućuje puno lakše lijepljenje začina. Nema smisla dodavati sve te aromatične sastojke i ostaviti ih da samo skliznu i stanu na dno posude ako je piletina mokra.
Nakon hlađenja ostavite komade na radnoj plohi 10-15 minuta (ne dulje od ukupno 30 minuta) kako biste ujednačili temperaturu – to će pomoći da se meso ravnomjernije ispeče.
Može li se prati pod slavinom?
Sirova perad može sadržavati bakterije, osobito Salmonella i Campylobacter. Tijekom ispiranja kapljice vode prskaju i prenose mikroorganizme na sudoper, radne ploče, posuđe i druge proizvode. Voda ne uništava bakterije; samo ih toplinska obrada neutralizira.
Važno je prati ruke sapunom i vodom najmanje 20 sekundi nakon rukovanja sirovim mesom. Koristite posebnu dasku/nož za sirovo meso.
Kuhajte na unutarnjoj temperaturi od najmanje 74C (mjerite na najdebljem dijelu termometrom za hranu).
Važno je da ako perete piletinu, morate dezinficirati sudoper, slavinu, radnu ploču i susjedne površine. Promijenite ručnike/spužve i po mogućnosti perite na visokim temperaturama.
