Foto: iz otvorenih izvora
Mi vam kažemo što učiniti kako svježi sir ne bi iscurio iz knedli, pita ili drugih peciva s nadjevom, već ostao nježan i gust iznutra
Svježi sir odličan je za nadjev – bilo da se radi o okruglicama, palačinkama, pitama ili kolačima sa sirom. Ali svježi sir se razlikuje od skute, a ponekad se pokaže previše tekućim i počne curiti i tijekom kuhanja i tijekom jela. Reći ćemo vam kako zgusnuti tekući svježi sir tako da nadjev ostane na mjestu.
Što učiniti ako je nadjev od svježeg sira tekući – tri načina da to popravite
Naše bake su znale tajnu kako nadjev od svježeg sira biti gušći. I zapravo u tome nema ništa komplicirano. Postoje barem tri jednostavna rješenja što dodati da svježi sir ne bude tekuć.
- Prvi Svježi sir za palačinke ili okruglice (ili druga jela) možete zgusnuti dodavanjem krupice (2-4 žlice na 400-450 g svježeg sira). On će upiti višak vlage i zbiti nadjev. Važna točka: griz treba vremena da nabubri, pa nakon što ga dodate u svježi sir, ostavite smjesu da odstoji oko pola sata.
- Drugi Svježi sir možete zgusnuti škrobom. On će na sebe vezati višak vlage i svježi sir će postati gušći. Škrob treba dodati brzinom od 1 žličice. za 0,5 kg svježeg sira. Usput, slastičari koriste isključivo kukuruzni škrob – nema stranog okusa i daje željenu konzistenciju. No, ako nemate kukuruza, možete probati i krumpir.
- I konačno treći Svježi sir za okruglice, pite (ili druga jela) možete zgusnuti dodavanjem vrhunskog pšeničnog brašna. Dodaje se otprilike u istoj količini kao i škrob kako bi masa bila gušća.
Važna točka: griz, škrob i brašno dodajte ne odmah, već postupno, pa ostavite svježi sir da odstoji oko 10-30 minuta – za to vrijeme će se tekućina rasporediti i masa može postati gušća bez dodatnih dodataka.
Ako odjednom nemate pri ruci griz, škrob ili brašno, višak vlage iz svježeg sira možete ukloniti na drugi način: umotajte ga u gazu i lagano stisnite prije nego što napravite nadjev.
