Pokazalo se da je ukupni obujam ovog tržišta narastao na 22 milijarde rubalja. Istodobno, prodaja svih ribljih proizvoda, osim konzervirane hrane, sushija i peciva, u istom je razdoblju porasla za samo 16 posto (na 476 milijardi rubalja).
Primjećuje se da prodaja gotovih sushija i peciva sve više raste s obzirom na to da je u zemlji ostalo sve manje sushi barova. Na primjer, u veljači ove godine 1800 takvih točaka djelovalo je u megapolisima. Prije godinu dana ta je brojka bila devet posto viša.
Prema riječima suvlasnika lanca Honest Fish, Yana Dmitrenka, situacija je pogoršana rastućim troškovima proizvodnje u pozadini rastućih cijena ribe, sireva, logistike, pakiranja, najma, kao i rastućih troškova plaća. Zbog toga su restorani prisiljeni ili povisiti cijene ili smanjiti porcije.
Prošlog rujna objavljeno je da svaki deseti Rus mjesečno troši više od 50 tisuća rubalja na hranu.
