Foto: iz otvorenih izvora
Knedle kuhane na pari ispadaju meke i zaista zadovoljavajuće
Izvor:
Što bi bila Maslenica bez knedli? U Ukrajini obožavaju okruglice s krumpirom, pirjanim kupusom, višnjama i, naravno, svježim sirom, a posebno su ukusne one kuhane na pari. Ne potamne nakon hlađenja, zadržavaju svoj ukusan izgled i savršeno zadržavaju svoj oblik. Reći ćemo vam kako kuhati okruglice na pari sa svježim sirom tako da ispadnu kao bakine.
Knedle kuhane na pari – recept s kefirom i kvascem
Pahuljasto tijesto za parene okruglice na kefiru posebno je nježno. Zahvaljujući kvascu dobro naraste, postane mekan i elastičan, a same okruglice se ne raskuhaju. Kefir daje blagu kiselost i čini tijesto elastičnijim, pa je s njim lako raditi.
Sastojci:
za tijesto za okruglice:
- 600 g brašna;
- 2 jaja;
- 0,5 čaše vode;
- 0,5 šalice kefira;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 0,5 žličice sol;
- 2 žličice suhi kvasac.
punjenje:
- 400 g svježeg sira;
- 1 jaje;
- 1 žlica. l. šećera + 1 paketić vanilin šećera.
priprema:
- Lagano umutite jaja, dodajte vodu i kefir (sobne temperature), promiješajte. Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, kvascem. Dodajte smjesu kefira, promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 10 minuta – trebalo bi narasti.
- Za nadjev: u svježi sir dodati jaje i šećer i dobro izmiješati.
- Tijesto se lako mijesi i mijesi. Razvaljajte sloj debljine oko 0,5-0,7 cm – vrlo tanki će se poderati, debeli će se duže kuhati na pari. Pomoću čaše izrežite praznine i rasporedite nadjev. Dobro stisnite rubove.
- Tijesto s kvascem je vrlo osjetljivo, pa morate pažljivo raditi s njim, bez sipanja viška brašna.
Kako kuhati knedle na pari
Okruglice kuhane na pari mogu se kuhati u parnom kotlu ili na gazi iznad lonca, kao što su to radile naše bake. Da biste to učinili, morate uliti vodu u posudu (oko 1/3 volumena), staviti sito na vrh ili rastegnuti gustu gazu, dobro je pričvrstiti. Zakuhajte vodu u tavi – mora kuhati da se stvori para.
Formirane knedle stavljati na razmak 2-3 cm jednu od druge – povećat će se na volumenu. Pokrijte poklopcem.
Koliko dugo kuhati knedle
Okruglice kuhajte na pari u tijestu s kvascem 7-10 minuta. Gotove okruglice trebaju postati pahuljaste i elastične. Da biste provjerili spremnost, možete pažljivo izrezati jedan – tijesto iznutra mora biti potpuno kuhano na pari, bez sirovih područja.
Gotove okruglice premažite maslacem da se ne slijepe. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
