Foto: iz otvorenih izvora
Ovaj jednostavan proizvod u potpunosti mijenja teksturu i okus jetrica, čini ih mekima i sočnima te uklanja karakterističnu gorčinu u nekoliko minuta.
Izvor:
Jetra je koristan i istodobno kapriciozan proizvod. Neki ga vole zbog njegove mekoće i nutritivne vrijednosti, dok ga drugi izbjegavaju zbog gorčine i opasnosti od isušivanja tijekom kuhanja. Većina domaćica ga namače u vodi ili mlijeku, ali te metode ne djeluju uvijek. Postoji jedan proizvod koji jetru čini istinski mekom, sočnom i lišava je neugodnog okusa gorčine.
Kako je najbolje namočiti jetru da bude mekana, sočna i da ne bude gorka?
Idealna opcija za namakanje je kefir ili prirodni jogurt. Da, to je fermentirana mliječna baza koja djeluje bolje od vode, pa čak i bolje od običnog mlijeka. Ima optimalnu ravnotežu kiselosti, omekšava vlakna jetre, ali ne uništava njenu strukturu.
- Fermentirani mliječni proizvod omekšava tkiva. Lagana prirodna kiselina čini jetru mekom, nježnom i prozračnom.
- U potpunosti uklanja gorčinu. Kefir neutralizira enzime odgovorne za gorak okus koji tako često kvari jelo.
- Poboljšava okus i miris. Nakon ovog namakanja, jetra se ravnomjerno kuhaju, ne potamne i dobivaju delikatniji okus.
- Stvara zaštitni film. Kefirna ljuska sprječava isušivanje proizvoda tijekom prženja, tako da jetra ostaje sočna iznutra.
Kako pravilno namočiti jetru u kefir
- Isperite i očistite jetru od žilica.
- Narežite na porcije.
- Stavite u duboku zdjelu i napunite kefirom ili jogurtom bez dodataka.
- Ostavite 15-20 minuta za piletinu i puretinu, pola sata za junetinu ili svinjetinu.
- Prije kuhanja lagano obrišite ubrusom, ali nemojte isprati kefir; lagani film će samo poboljšati rezultat.
- Nakon namakanja dodajte prstohvat soli i prstohvat papra za blagi okus.
Stranica nije sigurna! Svi vaši podaci su ugroženi: lozinke, povijest preglednika, osobne fotografije, bankovne kartice i druge osobne podatke koristit će napadači.
