Da, penicilin je svakako koristan u medicini, ali plijesan na hrani opasna je za zdravlje. Moskovsko ministarstvo zdravstva podsjetilo je Ruse na to.
Je li moguće ukloniti plijesan s pokvarene hrane?
To je apsolutno nemoguće učiniti, upozoravaju iz odjela. Čak i ako odrežete plijesan s zahvaćenog područja, to neće učiniti proizvod sigurnijim. Zeleni otoci samo su vidljivi dio razrasle kolonije patogenih bakterija. Spore plijesni se vrlo brzo šire, a to što ih ne vidite ne znači da ih nema. Na primjer, pljesnivi komad narezane štruce već je zarazio druge komade, isto se može reći i za plijesan na površini jogurta.
“Nema potrebe pokušavati odrezati plijesan ili je pokušavati nekako “spasiti” toplinskom obradom, rizik i dalje ostaje”, stoji u službenom upozorenju.
Zašto je plijesan u hrani opasna?
Plijesnive namirnice opasne su za probavu, pogotovo kada je riječ o kvarljivim namirnicama.
“Čak i jedan dan kašnjenja za pokvarljive proizvode (mliječni proizvodi, meso, gotova jela) može izazvati ozbiljno trovanje”, objašnjavaju stručnjaci.
Glavni simptomi trovanja nakon konzumacije hrane zaražene plijesni:
- proljev;
- bolovi u trbuhu;
- slabost;
- povećanje temperature;
- mučnina, povraćanje.
Što se pljesnive namirnice duže čuvaju, to su štetnije. Na primjer, odgoda može izazvati listeriozu, zaraznu bolest koju uzrokuje bakterija Listeria monocytogenes (a listerija se lako može razmnožiti u hladnjaku ili u vakuumirano zatvorenim proizvodima). Bolest je karakterizirana oštećenjem središnjeg živčanog sustava, limfnih čvorova, krajnika i jetre. U opasnosti su djeca, trudnice, starije osobe i osobe s oslabljenim imunološkim sustavom.
Što učiniti s pljesnivom hranom?
Bolje je odmah zbrinuti pljesnive proizvode. Nema potrebe riskirati. Zabrana se ne odnosi na artikle u kojima se plijesan smatra dijelom tehnološkog procesa. U tom slučaju pakiranje mora imati posebnu oznaku (u sastavu je naznačena plijesan ili je, na primjer, napisano “Plavi sir”). Za razliku od plemenite plijesni, opasna plijesan ima neugodan, pljesniv ili vlažan miris, najčešće je zeleno-siva i crna, mjestimično je “dlakava” i raste u neravnim dijelovima.
