Kofein je prirodni alkaloid koji biljke proizvode za obranu od insekata. Nalazi se u zrnu kave, lišću čaja, zrnu kakaovca, bobicama guarane i bobicama kole. Ljudsko tijelo reagira na kofein povećanom aktivnošću živčanog sustava, povećanom energijom i poboljšanom koncentracijom. Mnogi proizvođači iskorištavaju ta svojstva dodajući kofein proizvodima kako bi poboljšali okus ili pojačali učinak.
1. Kava bez kofeina (bez kofeina)
Naziv “bez kofeina” može zavarati: sugerira da uopće nema kofeina. Zapravo, većina kava bez kofeina zadržava određenu razinu kofeina, obično 2 do 12 mg po šalici (u usporedbi s 80 do 120 mg u običnoj kavi).
Zašto se to događa?Da bi se uklonio kofein, zrna se tretiraju posebnim kemijskim otapalima ili vodom pod pritiskom, ali se alkaloid ne može potpuno ukloniti. Vrijednosti praga ovise o načinu obrade i vrsti zrna kave.
Koga zanima neka znaOsobe koje su preosjetljive na kofein ili koje žele u potpunosti izbjeći stimulanse iz medicinskih razloga trebaju imati na umu da “bez kofeina” nije uvijek sinonim za “nula kofeina”. Ako je vaš cilj apsolutna nula, možda biste trebali pažljivo čitati etikete, raspitati se o određenoj metodi dekofeinizacije ili prijeći na zamjene za kavu.
2. Čokolada i kakao
Gdje se nalazi kofein?Zrna kakaovca, od kojih se pravi čokolada, također su izvor kofeina. U tamnoj čokoladi (sa 70-85% kakaa) količina kofeina može doseći 20-40 mg na 100 g. Mliječna i bijela čokolada sadrže manje, ali ako redovito grickate čokoladice, vaša dnevna “doza” kofeina može se neprimjetno povećati.
Posebni slučajeviTradicionalno pripremljena vruća čokolada ili kakao prah također sadrži kofein, ali obično u manjim dozama od šalice crne kave. Što je veći postotak kakaa u proizvodu, to sadrži više kofeina i teobromina (još jedan stimulans).
3. Čaj i čajna pića
Ne samo crni i zeleni čajMnogi ljudi znaju da crni i zeleni čaj sadrže kofein (često zvan “tein”), ali ne shvaćaju uvijek da neke vrste (kao što je matcha) imaju prilično visoke razine kofeina. Matcha (japanski čaj u prahu) može sadržavati do 70 mg kofeina po porciji (2-3 g praha).
Biljne mješavine i “čajni” napiciBudite oprezni s biljnim čajevima, koji ponekad sadrže yerba mate, guaranu ili lišće cole – svi izvori kofeina. Ako ga pokušavate izbjeći, svakako provjerite sastojke na pakiranju: “biljno osvježenje” može sadržavati više stimulansa od očekivanog.
4. Gazirana pića, posebno ona s okusom cole
Gdje se krije kofein?Klasične kole i energetska gazirana pića nadaleko su poznate po visokom udjelu kofeina. Međutim, čak i neka “voćna” ili “egzotična” gazirana pića mogu sadržavati ekstrakt guarane ili kole, koji piće obogaćuje kofeinom.
Zašto je važno znatiPretjerano uživanje u takvim pićima prepuno je skokova šećera u krvi i predoziranja kofeinom. To se posebno odnosi na djecu i adolescente, koji mogu piti colu u velikim količinama, a da ne shvaćaju učinak na živčani sustav i san.
5. Sladoled i slastice na bazi kave
Desert po narudžbi:Sladoled od kave (osobito onaj napravljen od pravog espressa ili koncentriranog ekstrakta kave), tiramisu, mousse, pudinzi i drugi slatkiši mogu sadržavati dovoljno kofeina da vas okrepe. Ljubitelji takvih slastica dobro bi zapamtili da klasični tiramisu s espressom može sadržavati do 50-60 mg kofeina po porciji – to je usporedivo sa šalicom slabo kuhanog čaja.
Kako kontroliratiAko pazite na dnevni unos kofeina ili želite smanjiti kofein u poslijepodnevnim satima (kako biste izbjegli probleme sa spavanjem), važno je razmisliti i o desertima. Čak i ako ne pijete kavu, nekoliko kuglica sladoleda od kave može pružiti osjetan stimulativni učinak.
Zašto je važno znati o izvorima kofeina?
- Osjetljivost na kofein: Neki ljudi akutno reagiraju na kofein – osjećaju tahikardiju, tjeskobu i probleme s uspavljivanjem čak i uz male doze.
- Medicinska ograničenja: Trudnicama i osobama s hipertenzijom ili kardiovaskularnim problemima često se savjetuje da ograniče unos kofeina.
- Izračun ukupne “doze”: Ponekad mislimo da smo popili samo jednu šalicu kave, ali u danu “nabacimo” dvije ili tri šalice zbog čokolade, cole i “bezkofeinskih” pića.
- Utjecaj na spavanje: Višak kofeina, osobito nakon ručka, može dovesti do nesanice ili plitkog sna, što negativno utječe na oporavak organizma.
Kako izbjeći višak kofeina
- Pročitajte sastav: Provjerite etikete gaziranih pića, čokoladica i prerađene hrane s oznakom “energetski” ili “kola/guarana”.
- Uzmite u obzir karakteristike tijela: Ako primijetite povećanu razdražljivost, ubrzan rad srca ili probleme sa spavanjem nakon ispijanja čaja ili deserta, možda ste osjetljivi na kofein.
- Postupno smanjivati dozu: Ako ste navikli na velike doze kofeina, nagli prekid može izazvati “sindrom ustezanja” (glavobolje, letargija). Smanjite svoju potrošnju korak po korak.
- Odaberite alternative: Postoje pića na bazi cikorije, biljni čajevi i kakao bez kofeina koji će vam pomoći da diverzifikujete svoju prehranu bez preopterećivanja tijela stimulansima.
