Foto: iz otvorenih izvora
Tijekom kuhanja tjestenina upija vodu, a ako ta voda nije dobro posoljena, jelo će biti bljutavo.
Mnogi ljudi kuhaju tjesteninu bez soli, misleći da je mogu dodati kasnije, ali to je greška. Sol tijekom kuhanja ne samo da pojačava okus, već pomaže tjestenini da zadrži željenu teksturu i boju. O tome izvještava web stranica Good Housekeeping.
Zašto je važno slati vodu?
Tijekom kuhanja tjestenina upija vodu, a ako ta voda nije dobro posoljena, jelo će biti bljutavo.
Većina ljudi dodaje prstohvat soli u vodu, ali to obično nije dovoljno. Evo što učiniti:
- nalijte puno vode – uzmite veliki lonac i napunite ga vodom, to će tjestenini omogućiti ravnomjerno kuhanje i pomoći u pravilnoj raspodjeli soli;
- nakon što prokuha posoliti – dodavanje soli u kipuću vodu pomaže da se ona brzo i ravnomjerno otopi;
- dodajte dosta soli– Voda treba imati dobro začinjen okus. Većina soli ostaje u vodi kada ocijedite tjesteninu.
Za pripremu tjestenine vrijedi opće pravilo: otprilike 10 g soli na 1 litru vode (to je otprilike 1-2 ravne žličice). Sol ne samo da dodaje okus, već i malo povisuje točku vrenja, ali učinak je minimalan.
Bitno je sol dodati kad voda proključa prije dodavanja tjestenine kako bi se otopila.
Što još izbjegavati kod kuhanja tjestenine
Dodavanje ulja u vodu. Ulje stvara tanki film na površini tjestenine, što stvarno može smanjiti lijepljenje za tavu. Ali u isto vrijeme, ovaj film sprječava da umak ravnomjerno prekrije tjesteninu nakon kuhanja, jer se umak jednostavno kotrlja niz masnu površinu.
Najbolji način da spriječite lijepljenje je puno kipuće slane vode i redovito miješanje na početku kuhanja. Ulje se teško miješa s vodom, tako da je učinak minimalan. Čak i mala količina ulja dodaje kalorije i ponekad mijenja okus tjestenine.
Nemojte miješati na početku. Kada bacate tjesteninu u kipuću vodu, važno ju je odmah promiješati nekoliko puta u prvih 30-60 sekundi. Inače se mogu zalijepiti jedno za drugo ili za dno posude.
Ako je tjestenina prekuhana, neće biti ukusna. Kuhajte samo onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Tjestenina bi trebala biti mekana, ali ipak imati malo teksture.
Ispustite vodu od tjestenine u sudoper. Prije ispuštanja vode, ulijte malu količinu u čašu. Ova voda sadrži škrob, pa će njezina kombinacija s umakom pomoći da se tjestenina ravnomjerno obloži.
Pranje paste. Tijekom kuhanja na površini tjestenine stvara se škrob koji pomaže da se umak bolje “prilijepi”. Ispiranjem se uklanja taj škrob i umak može jednostavno skliznuti s tjestenine.
Ispiranje hladnom vodom hladi tjesteninu, što može poremetiti njenu teksturu i učiniti je mekšom ili skliskom.
