Francuski kotlet s karameliziranim ananasom – recept za sočno i hrskavo jelo

Foto: iz otvorenih izvora

Francuski kotlet je klasik koji poznaje gotovo svaki gurman, ali što ako mu dodate malo modernog šarma?

Što može biti bolje od nježne polpete, prelivene topljenim sirom i slatkim notama karameliziranog luka i ananasa? Idealan je za romantičnu večeru ili svečani ručak.

Francuski kotlet je klasik koji poznaje gotovo svaki gurman, ali što ako mu dodate malo modernog šarma. Tajna chefa Aleksandra Ogorodnika je sloj karameliziranog luka i kolut ananasa, koji čini jelo ne samo sočnim, već i svijetlim okusom i izgledom. U kombinaciji s hrskavom korom od sira i majoneze, ovaj kotlet postaje pravo gastronomsko remek djelo.

Recept

Sastojci za luk

• Luk 300 g
• Ulje
• Sol
• Šećer 2 žlice. l
• Bijeli vinski ocat 2 žlice. l
• Maslac 10 g
• Timijan

Priprema

1. Luk narežite na tanke trakice.

2. Pržite u biljnom ulju s prstohvatom soli dok ne postanu prozirni i zlatno smeđi.

3. Dodajte šećer, ocat i maslac, pirjajte 5-7 minuta.

4. Na kraju možete dodati malo majčine dušice za aromu.

Rezultat je slatkast, mekan i nježan luk koji se topi na jeziku i savršeno se slaže s mljevenom piletinom i sirom.

Kotlet na francuski

Sastojci za jedan kotlet

• Mljevena piletina 150 g
• Sol
• Papar
• Karamelizirani luk
• Brie sir
• Ananas
• orasi

Hrskave korice za 3 porcije

Priprema

1. Mljeveno meso posolite i popaprite.
2. Podijelite ga na dva dijela i kroz prsten za ukrašavanje promjera 10 cm oblikujte kotlet.
3. Sloj: mljeveno meso, brie sir, karamelizirani luk i mljeveno meso. Lagano pritisnite.
4. Pecite kotlet s obje strane dok ne porumeni.
5. Majonezu pomiješajte s naribanim sirom, dodajte prstohvat šećera, soli i papra. Na kotlet stavite 30 g smjese.
6. Pecite u pećnici 10 minuta na 190°C na grill modu.

Ananas i orasi

1. Karamelizirajte ananas u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne postane zlatan i sladak.
2. Zatim se stavlja na kotlet i posipa orasima. Ovaj naglasak jelu daje malo voćne svježine i hrskave teksture.