Foto: iz otvorenih izvora
Domaća gyoza više nije komplicirana restoranska čarolija
Gyoza je odavno izašla iz okvira japanske kuhinje. Danas se pripremaju s mesom, plodovima mora i povrćem, no novi gastrotrend postaje riblja varijanta.
Domaća gyoza više nije komplicirana restoranska čarolija. Food bloger Eric Lahuerta rekao je da vam je potrebna mekana riba, povrće i malo strpljenja da biste na stol dobili jelo koje izgleda kao da pripada jelovniku nekog modernog restorana, a sve je vrlo jednostavno za pripremu.
Recept
Sastojci
Za nadjev
- file oslića 4 kom;
- češnjak 4 režnja;
- svježi đumbir 20 g;
- luk 1 komad;
- mrkva 3;
- kineski kupus ½ glave;
- maslinovo ulje;
- sol;
- crni papar
Za probu
- pšenično brašno 200 g;
- topla voda 100 ml;
- sol.
Priprema
Tijesto
- Pomiješajte brašno, sol i toplu vodu.
- Zamijesiti elastično tijesto, oko 10 minuta.
- Zamotajte u foliju “u kontaktu” i ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Razvaljati što tanje, skoro prozirno.
Punjenje
- Filete oslića popržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju i ostavite sa strane.
- U istoj tavi pržite sitno nasjeckani češnjak i đumbir doslovno 2 minute.
- Dodajte mrkvu i poriluk, pirjajte par minuta.
- Ubacite kupus, brzo popržite i maknite s vatre.
- Ribu izlomite na mekane komade i pomiješajte s povrćem. Nadjev treba biti sočan, ali ne vodenast.
Oblikovanje i kuhanje
- U sredinu svakog kruga tijesta stavite nadjev.
- Rubove stisnite klasičnom harmonikom.
- Pržite gyozu u tavi na maslinovom ulju dok na dnu ne porumeni.
- Dodajte malo vode, poklopite i kuhajte na pari 3-4 minute.
Inings
- sa soja umakom;
- s kapljicom sezamovog ulja;
- s mješavinom zelenila ili mikrozelenja;
- čašu suhog bijelog vina ili zelenog čaja.
Gyoza s oslićem i povrćem nije samo recept, savršeno se uklapa u trend gurmanske domaće kuhinje, kada kod kuće želite kuhati lijepo, ali bez nepotrebnog stresa. Ovo je jelo koje dokazuje da se moda mijenja, ali užitak dobro pripremljene hrane traje vječno.
