Gruzijska salata s umakom od orašastih plodova – recept u koji ćete se zaljubiti na prvu žlicu

Foto: iz otvorenih izvora

Ne zahtijeva egzotične namirnice, ali daje osjećaj putovanja – toplo, iskreno i vrlo ukusno.

Sočno povrće, aromatično bilje i duboki orašasti umak – ova gruzijska salata odavno je postala kulinarski klasik Kavkaza. Jednostavan za pripremu, ali pun karaktera, lako može postati zvijezda vašeg stola.

Gruzijska kuhinja nije samo hrana. To je velikodušnost, ravnoteža okusa i poštovanje prirodnih sastojaka. Jedan od najupečatljivijih primjera je gruzijska salata od povrća s umakom od oraha, koja spaja svježinu povrća s bogatstvom mljevenih oraha. Ova se salata često poslužuje u tradicionalnim gruzijskim domovima kao dodatak mesu, khachapuriju ili jednostavno s toplim kruhom. I to s razlogom, jer je lagan, a istovremeno hranjiv, pikantan i vrlo aromatičan, a recept za njegovu pripremu opisan je na stranici Osman Cho.

Recept

Sastojci

Za salatu

• Krastavci 2 kom.
• Velike rajčice 2 kom.
• Crveni luk 1 kom.
• Peršin.

Za umak od oraha

• Orasi 100 g.
• Češnjak 2 češnja.
• Mljevena ljuta paprika 1 žličica.
• Jabučni ocat 2 žlice. l.
• Voda 50 ml.
• Sol.
• Crni papar.
• Maslinovo ulje 1-2 žlice. l.

Priprema

1. Lagano popržite orašaste plodove u suhoj tavi dok se ne pojavi aroma, to će im poboljšati okus.
2. Pustite da se malo ohladi, a zatim sameljite u blenderu u pastu.
3. Dodajte češnjak, ljutu papričicu, jabučni ocat, sol, crni papar i vodu.
4. Ponovno tucite dok ne postane kremasto i glatko. Po potrebi dodajte malo maslinovog ulja.
5. Krastavce i rajčice narežite na krupnije, a luk na tanke polu kolutiće. Peršin nasjeckajte, ali nemojte ga nasjeckati previše na sitno.
6. Povrće pomiješajte s umakom od orašastih plodova, lagano promiješajte i salata je spremna za posluživanje.

Inings

• kao samostalno lagano jelo;
• za prženo ili pečeno meso;
• uz khachapuri ili lavash;
• kao dio svečanog gruzijskog stola.

Ova salata je posebno ukusna kada se malo prokuha – dovoljno je 10-15 minuta da se okusi sprijatelje.

Gruzijska salata s umakom od orašastih plodova savršen je primjer kako jednostavni sastojci mogu stvoriti složene, duboke okuse. Ne zahtijeva egzotične namirnice, ali daje osjećaj putovanja – toplo, iskreno i vrlo ukusno.