Rok trajanja mlijeka, kao i svakog mliječnog proizvoda, ograničen je. Ako je piće blago kiselo, ali se još nije potpuno pokvarilo, može se koristiti za pripremu raznih jela. Štoviše, prirodni procesi fermentacije pretvaraju proizvod u vrlo vrijedan i koristan sastojak.
Palačinke od tanke čipke
Pečenje palačinki klasičan je način recikliranja kiselog mlijeka. Zahvaljujući kemijskoj reakciji između kisele baze i preostalih komponenti, tijesto postaje nevjerojatno elastično i zasićeno je mnoštvom malih mjehurića. Za pripremu jela koriste se jaja, vrhunsko pšenično brašno i mala količina biljnog ulja. Ove se palačinke odlikuju karakterističnim pikantnim okusom i ažurnim šarama koje je teško dobiti sa svježim mlijekom. Savršeno se slažu i sa slatkim i sa slanim nadjevima.
Volumetrijske palačinke od kvasca
Fermentirano mlijeko izvrstan je katalizator aktivnosti gljivica kvasca. U toploj tekućini procesi fermentacije odvijaju se mnogo brže. Tehnologija kuhanja uključuje nježno zagrijavanje baze, uvođenje zaslađivača i suhog kvasca. Nakon što je tijesto značajno povećalo volumen, dodaje se brašno. Gotove palačinke ispadnu visoke, šupljikave i iznenađujuće zasitne.
Domaći proteinski sir
Pretvaranje pića u krepku deliciju jednostavan je postupak. Temeljac se kuha na laganoj vatri, izbjegavajući brzo vrenje. Za obogaćivanje strukture u masu se dodaje smjesa umućenih jaja sa soli i aromatičnim biljem. Kada se zagrije, protein koagulira, stvarajući velike pahuljice, koje se zatim bacaju na gazu. Nakon uklanjanja viška sirutke pod pritiskom, dobivate delikatan prirodni proizvod koji je kvalitetniji od mnogih analoga iz trgovine.
Domaći mrvičasti kolačići
Kiselo mlijeko idealno je za izradu elastičnog tijesta za kolače. Kiselina u piću trenutno neutralizira sodu, dajući pečenim proizvodima prozračnost bez specifičnog mirisa. Miješanjem proizvoda sa šećerom, maslacem i brašnom možete oblikovati komade bilo kojeg oblika. Dodavanje limunove korice ili cimeta dat će pečenim proizvodima izvrstan okus i miris.
Hrskavi zlatni vafli
Kada koristite električni pekač za vafle, tijesto na bazi fermentiranog mlijeka stvara jaku hrskavu koricu izvana dok iznutra ostaje mekano. Specifična kiselost temeljca uravnotežuje se dodavanjem meda ili kondenziranog mlijeka prilikom posluživanja.
