Vodeća menadžerica brenda Röndell Olga Pastushenko u razgovoru za Life.ru napomenula je da je nemoguće jednako dobro skuhati rusku juhu od kupusa, kineski udon ili talijanski rižoto u jednoj tavi, pa je za raznoliku prehranu vrijedno imati minimalni set specijaliziranog posuđa.
Ruska kuhinja
Za tradicionalna ruska jela stručnjak preporučuje lonac s debelim dnom i zidovima – pogodan je za kuhanje juha, kaša i hladnog mesa, osiguravajući stabilnu temperaturu dugo vremena. Za pečenje mesa pogodna je tava duguljastog oblika za patku ili gusku. Za prženje je bolje imati dvije tave: s visokim stranama – za krumpir, gljive i ribu, i s niskim – za brzo kuhanje palačinki. Korisni su i plehovi i kalupi za pečenje pita i domaćeg kruha.
“Raznovrsne pite i domaći kruh jedan su od zaštitnih znakova ruske kuhinje. Za njihovu pripremu trebat će vam tanki pleh s niskim stranicama. Za kruh će biti potrebni posebni oblici,” – naglasio je stručnjak.
azijska kuhinja
Ključna karakteristika azijske kuhinje je brzina kuhanja. Pastushenko je glavni alat nazvao wok – tava s tankim stijenkama i dubokim stranama, pogodna za rezance, povrće i plodove mora. U modernoj kuhinji wok od nehrđajućeg čelika ili ekstrudiranog aluminija može zamijeniti i klasičnu tavu i lonac.
Za pravilno kuhanje riže savjetuje korištenje kuhala za rižu koje održava optimalnu temperaturu. Za kuhanje jela na pari prikladni su kuhala za kuhanje na pari ili posebni umetci u posudama. Tava za roštiljanje s rebrastim dnom neophodna je za korejska jela poput bulgogi.“Azijska kuhinja zahtijeva posuđe koje može izdržati visoke temperature i ne ometa brzinu kuhanja,” – kaže Pastušenko.
Talijanska kuhinja
Za talijanska jela važna je kontrola procesa kuhanja. Za kuhanje tjestenine, posebno dugih formata, potrebna je duboka posuda dovoljnog volumena. Debela tava s visokim stranicama prikladna je za rižoto i umake – omogućuje postizanje kremaste teksture bez zagorijevanja.
Za pečenje lazanja, kanelona i povrća stručnjak preporuča keramičke kalupe. Pizzu je bolje peći u metalnim oblicima ili na mrežici koja se dobro zagrijava ili u keramici koja može ukloniti višak vlage. Lonac s debelim dnom prikladan je i za juhe od povrća, kada se sastojci prvo prže, a zatim pirjaju.
“Za pripremu talijanskih jela morate odabrati jela koja vam omogućuju kontrolu procesa kuhanja i dobivanje prave teksture,” — zaključio je sugovornik Life.ru.
Ranije je na novom poretku Svjetskog pregleda stanovništva grčka kuhinja proglašena najukusnijom na svijetu. Na vrhu popisa također su Italija, Meksiko, Turska, Španjolska, Portugal, Indonezija, Francuska, Japan i Kina. Rusija je zauzela respektabilno 34. mjesto, ali su Armenija i Kazahstan bili u “repu” ljestvice – na 92. i 93. mjestu.
