Pravilno kuhane lisičarke su ukusne, aromatične i bez trunčice gorčine.
Pržene lisičarke ispadaju vrlo aromatične i ukusne / foto depositphotos.com
Sezona lisičarki je stigla u Ukrajinu. Ove ukusne gljive imaju nevjerojatan okus, ali morate ih znati skuhati. Inače će imati gorak okus.
Shvatili smo kako i koliko pržiti lisičarke za najbolji rezultat.
Kako pržiti lisičarke a da ne zagorče
Prema riječima iskusnih berača gljiva, gorak okus najčešće se javlja kod gljiva koje rastu okružene crnogoričnim drvećem. To se može dogoditi i lisičarkama koje su sakupljene po suhom i vrućem vremenu.
Ako se predugo drže u zamrzivaču, može se razviti neugodan okus. Ako ih odložite za takvo skladištenje, važno je da ih iskoristite unutar tri mjeseca.
Da biste riješili problem, lisičarke temeljito isperite kako biste uklonili sve nečistoće koje bi mogle negativno utjecati na okus. Alternativno, dobro ih je namakati u slanoj vodi. Gljive kratko ostavimo da se nečistoća slegne i odmah ih stavimo u cjedilo. Važno je zapamtiti da ih možete potopiti na kratko vrijeme. Umjesto vode za namakanje možete koristiti mlijeko. Ostavite lisičarke u tome sat i pol.
Vrijedno je razumjeti koliko dugo pržiti lisičarke. Prvo ih treba kuhati oko 10 minuta, a zatim nastaviti s prženjem. Stavite ih u suhu tavu i kuhajte na srednjoj vatri sedam do osam minuta.
Koliko dugo pržiti lisičarke bez kuhanja?
Neke se domaćice pitaju je li moguće ne kuhati gljive, već ih odmah pržiti, jer nema uvijek vremena za preliminarnu pripremu. Obično se lisičarke kuhaju ili kuhaju na pari, ali to nije potrebno ako imate mlade gljive.
Pročitajte također:
Važno je razumjeti da će se vrijeme prženja malo produžiti ako ih ne prokuhate, ali ih i dalje možete kuhati na ovaj način. Osim toga, u ovom slučaju bit će potrebno ispariti višak vlage.
Lisičarke koje nisu kuhane puste puno soka u tavi. Da bi se pržili, a ne pirjali, tekućina mora ispariti. Njihovo ukupno vrijeme kuhanja će se udvostručiti – do 15 minuta. Gljive trebate začiniti kada su skoro gotove.
Kako pržiti lisičarke s krumpirom i vrhnjem
Na primjer, pogledajmo kako i koliko pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je uzeti:
- dvije žlice maslaca;
- 300 grama luka;
- 500 grama lisičarki;
- 800 grama krumpira;
- kiselo vrhnje;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- kopar.
Gljive operemo od pijeska i prljavštine, narežemo na komadiće, a male ostavimo cijele. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. U tavi rastopite maslac i popržite luk dok ne omekša. Dodati lisičarke i pržiti uz miješanje dok ne ispari sok od gljiva. Ako su gljive kuhane, kuhajte ih 7-8 minuta, a sirove – 15.
Krompir ogulite i narežite na tanke ploške. Pržite ih posebno dok ne porumene na jakoj vatri. Zatim krumpiru dodajte lisičarke i luk. Začinite i dodajte kiselo vrhnje po ukusu. Promiješajte i dovedite do spremnosti. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.
