Pozdrav svima, javlja se autorica Sport24 i domaća kuharica Alina Matinyan. Unatoč skupoj cijeni, s vremena na vrijeme popustim i počastim se odreskom od lososa. Isprobavši mnoge načine pripreme, došao sam do jednog koji je toliko ukusan da je teško odoljeti pojesti ga sve u jednom mahu. Reći ću vam kako kuhati ukusan losos kod kuće.
Sastojci
- Filet lososa – 800 grama
- Krema 33% masti – 200 mililitara
- Suho bijelo vino – 100 mililitara
- Limun – 1 komad
- Luk – 2 komada
- Kapari – 1 žlica
- Maslac za prženje – 50 grama
- Sol, papar – po ukusu
Recept
Losos narežite na porcije, natrljajte solju, paprom i koricom limuna. Pržite na maslacu 2 minute sa svake strane, ostavite sa strane. U istoj tavi popržite sitno narezanu ljutiku. Ulijte vino, prokuhajte do pola. Dodati vrhnje, prokuhati. Vratiti losos u umak, pirjati 3-4 minute. Dodajte kapare, sok od pola limuna i nasjeckani kopar.
Priprema
Obično kupujem losos već izrezan na porcije – to štedi puno vremena i pojednostavljuje proces kuhanja. Najbolje je uzeti svježu ohlađenu ribu – bit će boljeg okusa i nećete morati brinuti o odmrzavanju.
Filete lososa natrljajte solju, paprom i koricom jednog limuna. Kako kora ne bi postala gorka, već dala karakterističan okus i aromu citrusa, naribajte je do bijelog dijela kore.
U tavi zagrijte maslac i na njemu ispecite odreske. Dvije minute sa svake strane bit će dovoljne – zatim losos stavite na tanjur. Kasnije ćemo se tome vratiti, stoga ne brinite o stupnju pečenosti.
U istu tavu stavite ljutiku nasjeckanu na sitne komadiće i pržite da ne zagori.
Ulijte vino i prokuhajte otprilike do pola. Zatim dodajte vrhnje i pustite da zavrije uz povremeno miješanje.
U ovoj fazi vratite losos u tavu i pustite da se krčka u umaku oko pet minuta.
Zatim dodajte kapare i sok od pola limuna.
