Ukiseljene rajčice u ovom receptu toliko su ukusne da ih ne možete prestati jesti.
Recept za ukiseljene rajčice / kolaž My, fotografija depositphotos.com, YouTube snimak zaslona
Kisele rajčice odlično se slažu s mesom, ribom i povrćem – izvrsno predjelo koje dobro zagrijava apetit. Od osunčanih ljetnih rajčica dobivaju se najukusnije slastice. Imajte vremena pripremiti deliciju sada, a zimi ćete biti zahvalni sami sebi.
Ukiseljene rajčice kao bačve
Ovako pripremljeno povrće jako podsjeća na starinske kisele krastavce iz hrastove bačve. Ovako se pripremaju stoljećima. Količinu začina možete prilagoditi ovisno o tome volite li ljute ili slatke rajčice.
Trebat će vam ovi sastojci:
- dva kilograma rajčice;
- kišobran kopra;
- mali komad korijena hrena;
- tri lista ribiza;
- tri lišća trešnje;
- dva režnja češnjaka;
- osam zrna crnog papra;
- osam graška pimenta;
- tri žlice šećera;
- dvije žlice soli;
- dvije žlice senfa u prahu.
Navedena količina proizvoda dovoljna je za otprilike jednu staklenku od 3 litre.
Sve zelje dobro operite i stavite na dno staklenke. Zatim zbijeno poslažite rajčice naizmjenično sa sitno nasjeckanim češnjakom i hrenom. Odozgo povrće pospite solju, šećerom i dvije vrste papra. Napunite posudu hladnom vodom i protresite.
Ukiseljene rajčice stavite u staklenku u veliki lonac ili lavor i pokrijte poklopcem do pola. Ostavite dva do tri dana na toplom, sunčanom mjestu da započne proces fermentacije. Tijekom tog razdoblja poželjno je nekoliko puta protresti rajčice.
Nakon tri dana skinite pjenu (ako se pojavi) i pospite rajčice gorušicom u prahu. Čvrsto zatvorite i čuvajte u podrumu ili hladnjaku najmanje dva tjedna.
Ukiseljene rajčice u kanti
Popis sastojaka je isti kao u prethodnom receptu, ali tri puta više. Pripremite i čistu kantu od deset litara. Ako želite malo začina, dodajte jednu ljutu papričicu.
Pročitajte također:
Otopite šećer i sol u pet litara vode – to će biti marinada. Stavite sve listove i pola češnjaka na dno kante. Utisnite 1/2 rajčice, a na njih stavite ostatak češnjaka i po želji ploške paprike. Dodajte rajčicu i prekrijte širokim listom hrena. Ulijte marinadu i pokrijte poklopcem.
Za tri do četiri dana na toplom rajčice će fermentirati. Nakon toga se mogu staviti u čiste staklenke ili direktno u zatvorenoj kanti na hladnom. Pomoću ovog recepta možete pripremiti ukiseljene zelene rajčice od nezrelih plodova. Jako je ukusan i zdrav.
