Foto: iz otvorenih izvora Jednostavno riblje predjelo može se pretvoriti u ukusno jelo
Konzervirana riba prilično je jeftino i popularno jelo. Najčešće se jedu s prilogom, pripremaju se kao salate s majonezom ili namazi na sendviče. Međutim, kuhari su za Eating Well rekli da postoje i drugi načini da ih jedete.
Jedan stručnjak, kuhar Johnny Curiel iz Mar Bella Boqueria u Denveru, Colorado, ističe španjolsku obalnu kuhinju, posebno plodove mora, a kuhari restorana čak prave vlastite riblje konzerve. “Nudimo gostima izbor vlastite konzervirane morske hrane (riba u konzervi) s umakom od papra i pan de cristal (kruh na španjolski način)”, rekao je. Kaže da voli gostima otvoriti vlastite konzerve i pričati o tome kako su pripremljene.
Najpopularnija riba za konzerviranje često je “masna” riba poput tune, sardine, skuše i inćuna, koja je bogata omega-3 masnim kiselinama korisnim za srce i mozak. Ali možete pronaći i konzervirane školjke i druge plodove mora poput hobotnice, jakobovih kapica, dagnji i kamenica.
Riblje konzerve dijelimo na riblje konzerve u vlastitom soku i ulju, kojima se ponekad dodaju aromatični umaci, konzervirani limun, ljute papričice, pesto od bosiljka ili čak ljuti čili. Također možete pronaći širok izbor raznih dimljenih ribljih konzervi.
Najbolji načini za uživanje u ribljim konzervama
Naravno, možete uzeti vilicu i grickati ribu iz svježe otvorene konzerve za međuobrok bogat proteinima. Ali kuhari preporučuju neke kreativnije načine uživanja u ribljim konzervama.
- Pripremite tanjur “morskih delicija”. Joe Nierstedt, kuhar i vlasnik restorana Katsubo u Charlestonu, Južna Karolina, kaže da je njegov omiljeni način korištenja kvalitetne riblje konzerve inspiriran mesnom hranom. Naziva ga “morskim delicijama”. “Srdele natopljene maslacem, dimljena pastrva i visokokvalitetna tuna moji su favoriti. Volim ih staviti na tanjur s dobrim kruhom, maslacem, ukiseljenim povrćem, senfom, citrusima, svježim začinskim biljem i malo hrskanja od krekera ili čipsa. Ne iziskuje puno truda, ide dugo i odličan je način da pustite ribu da govori sama za sebe.”
- Dodajte tjestenini. Riblje konzerve koje se otvaraju izuzetno su brz i ukusan dodatak tjestenini. Kuhar i vlasnik restorana TANA sa sjedištem u Louisvilleu u Kentuckyju Ming Poo rado dodaje riblje konzerve, posebno tunu bogatu uljem, u tjesteninu s češnjakom i svježim limunom. “Visokokvalitetna tuna namočena u ulju jedan je od najbržih načina da napravite nešto domaće, restoranske kvalitete, gotovo bez ikakve pripreme”, kaže Poo. Nježno dodavanje tune u pastu pomaže u održavanju veličine i oblika ribe. Reubens također preporučuje topljenje inćuna u maslinovom ulju za jednostavan, ali ukusan početak umaka za tjesteninu.
- Tost s ribom. Iako je to tehnički sendvič s otvorenim licem, može se smatrati gurmanskim tostom. U ovom tostu najlakše ćete uživati uz dobru tunu, namočenu u ulju, uredno izlomljenu na velike komade, na tostiranom kruhu, pokapanu s malo kalabrijskog čili ulja i soli.
- Jednostavan međuobrok. Kako bi jelu donio restoransku kvalitetu, Poo voli poslužiti riblju konzervu prelivenu maslacem konzerviranim limunom, svježim komoračem, blagim začinskim biljem ili laganim preljevom od citrusa. Međutim, ti okusi ne bi smjeli prevladati nad ribom, jer kvalitetna riblja konzerva treba ostati u fokusu, rekao je.
Kuhari kažu da možete prijeći na skuplju finu ribu. Primjerice, konzerva kvalitetnih španjolskih sardina s pomfritom i čašom hladnog bijelog vina jedno je od najukusnijih jela koje ne zahtijeva kompliciranu pripremu.
Komentari:
