Foto: iz otvorenih izvora
Restoransko remek djelo možete pripremiti od jednostavnih namirnica koje već imate u svojoj kuhinji.
Teško je nadmašiti klasičnu kombinaciju slatkog i oporog koju daju samo deserti od citrusa. Među brojnim receptima za “sunčane” slastice, postoji jedan koji ostaje stalni favorit i pekara i degustatora. Ako još niste radili ovu klasičnu meringu pitu od limuna, ovaj recept pogađa metu, piše Southern Living.
Ovo je isproban i testiran pogled na klasiku. Bez nepotrebnih detalja – samo poznata jednostavnost, dovedena do savršenstva za zajamčeni rezultat. Ovdje je postignut savršeni balans: trpko i oštro, slatko i kremasto, lagano i prozračno. Ova će pita postati glavni ukras svakog stola.
Po čemu je ovaj recept poseban?
- Jednostavan popis sastojaka. Gotovo sve je već u vašoj kuhinji: šećer, jaja, limun, mlijeko, maslac i škrob. Priprema će trajati samo nekoliko minuta.
- Provjerena tehnologija. Ključ uspjeha je u detaljima. Lemon curd treba biti savršeno gladak, a meringa rahla, bez zrnaca šećera. Naši savjeti pomoći će vam da to postignete bez dodatnog truda.
- “Kilometri” delikatne meringe. Desert izgleda nevjerojatno kao i okusa. Visoka zlatna glava meringe u kombinaciji sa svijetlim slojem limuna stvara impresivan kontrast.
Recept
Sastojci:
Punjenje od limuna:
- 300 g šećera;
- 40 g kukuruznog škroba;
- 1 prstohvat soli;
- 4 velika žumanjka;
- 420 ml punomasnog mlijeka;
- 120 ml svježe iscijeđenog soka od limuna;
- 45 g maslaca;
- 1 žličica koricu limuna.
Visoki meringue:
- 6 većih bjelanjaka;
- 1/2 žličice krema od tartara (može se zamijeniti limunskom kiselinom);
- 100 g šećera;
- 1/2 žličice ekstrakt vanilije.
Dodatno:
- 1 gotova kora za pitu (promjera 23 cm).
priprema:
- Priprema pećnice: Zagrijte pećnicu na 160°C (325°F).
- Priprema nadjeva: U loncu s debljim dnom (ne aluminijskim!) pomiješajte šećer, škrob i sol. U posebnoj posudi istucite žumanjke s mlijekom i limunovim sokom. Smjesu jaja postupno ulijevajte u suhe sastojke. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne (oko 9 minuta). Zakuhajte i kuhajte točno 1 minutu uz stalno miješanje.
- Dodavanje maslaca i korice: Maknite lonac s vatre. Umiješajte maslac i koricu dok ne bude potpuno glatka.
- Fil: Vruću skutu uliti u pripremljenu podlogu za pitu.
- Za pripremu meringue: Bjelanjke i tartar mikserom jakom brzinom umutite dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte šećer (1 žlicu po žlicu), nastavljajući miješati dok se ne formiraju jaki vrhovi i dok se šećer potpuno ne otopi (2-4 minute). Na kraju dodati vaniliju.
- Montaža: Preko vrućeg fila rasporediti beze tijesto uz rubove kore (da beze ne sklizne).
- Pečenje: Pecite na 160°C 20-22 minute dok vrhovi meringue lagano ne porumene. Ohladite na rešetki (oko 1 sat), a zatim ohladite.
