Foto: iz otvorenih izvora Postoji jedan trik koji morate znati kako bi juha od graška bila bogata
Juhu od graška nije teško skuhati; neke domaćice, kako bi ubrzale proces, kupuju poluproizvod u briketima i na taj način pripremaju prvo jelo. Drugi se drže tradicionalne metode i preferiraju “pravu” juhu od graška – recept na bazi pravog graha. Međutim, i u prvom i u drugom slučaju ručak može ispasti “prazan” – saznajte zašto se to događa i kako to popraviti.
Kako pravilno kuhati juhu od graška – glavna tajna
Vjerojatno se svaka domaćica barem jednom u životu susrela s ozbiljnom kulinarskom nepravdom, kada, čini se, ne štedite meso, dugo kuhate i držite se recepta, ali na kraju juha ne ispadne bogata, već nekako “prazna” i neukusna. Jedete je i osjećate da vam nedostaje ono najvažnije – gust i gust okus svojstven juhi od graška.
Ispostavilo se da nije stvar u začinima, mesu ili vremenu kuhanja, već u vodi i grašku. Malo ljudi razmišlja o tome prije kuhanja juhe od graška, ali zapravo, upravo zbog takve greške jelo ne ispadne onako kako biste željeli.
Glavna zabluda mnogih domaćica je da grašak jednom preliju vodom, a zatim ga odmah stave u tavu da se počnu kuhati dok ne omekša. Čini se da je ovaj način jedini ispravan, ali to je velika greška, jer sav okus, aromu i samu tu “pulpu” graška oduzima voda koju zatim ulijevate u sudoper, zbog čega juha ispadne gusta, ali je bljutava.
Kako kuhati juhu od graška – upute korak po korak
Postoji jedna, jedina ispravna metoda što učiniti kako bi grašak u juhi postao mekan, a prvo jelo ispalo onakvim kakvog ga se svi sjećamo iz djetinjstva – aromatično, bogato i pikantno. Trebate:
- grašak odmah preliti hladnom vodom, prokuhati, kuhati na srednjoj vatri pola sata dok ne počne omekšavati;
- ispustite pola vode iz posude s graškom;
- Umjesto toga dodajte svježu toplu vodu ili juhu i dovedite do pune spremnosti.
Ova je opcija, kako se pokazalo, najpoželjnija, jer će prva voda koju iscijedite oduzeti tvari iz mahunarki, zbog čega vaše tijelo može nepredvidivo reagirati na juhu od graška. Potrebno je ukloniti sve “viške”, a zatim pustiti grašak da potpuno rasporedi svoj okus u manjoj količini vode dok se u njoj kuha. Vidjet ćete sami da će s ovom tehnologijom kuhanja baza od graška ispasti kremasta, nježna i čak “baršunasta”.
Kako biste poboljšali teksturu i okus svog prvog jela, pokušajte dodati prstohvat sode bikarbone tijekom namakanja graha prije pripreme juhe od graška. To nikako neće utjecati na okus jela, ali će grašak omekšati i ubrzati njegovo omekšavanje. Također, pokušajte juhu ne soliti na samom početku – bolje je konzervans dodati na samom kraju uz ostale začine.
Komentari:
