Foto: iz otvorenih izvora Hrskavi krumpirići u tavi, kuhani bez ulja
Napraviti hrskavi prženi krumpir bez kapi ulja sasvim je moguće ako znate nekoliko kulinarskih tajni.
Pravilna priprema krumpira
Prvo morate izrezati krumpir i dobro isprati u hladnoj vodi dok tekućina ne postane potpuno prozirna. To vam omogućuje da se riješite viška škroba. Bez škroba, kriške se neće slijepiti tijekom toplinske obrade. Osim toga, škrob ima sposobnost povećanja razine glukoze u krvi i izazivanja oslobađanja inzulina. Nakon pranja povrće dobro osušite ručnikom.
Odabir posuđa i temperaturnih uvjeta
Tava s debelim dnom idealna je za kuhanje jer ravnomjerno zadržava toplinu i sprječava zagorijevanje. Posuđe treba zagrijati što je više moguće kako bi krumpir u dodiru s površinom odmah počeo cvrčati. Visoka temperatura je ta koja stvara zlatno smeđu koricu bez dodavanja masnoće.
Tajna hrskave korice i mekanog središta
Kad se pojavi zlatna boja, komadiće treba pažljivo promiješati. Da sredina bude mekana, možete dodati žličicu vode i poklopiti posudu na par minuta, ali to tek nakon što se stvori korica.
Kada dodati začine i sol
Važno je sol i začine, poput paprike ili češnjaka, dodati tek na kraju kuhanja. Sol izvlači vlagu, što sprječava stvaranje hrskavog sloja, a suhi začini na vrućoj površini bez ulja mogu brzo zagorjeti. Ova metoda vam omogućuje da uživate u svom omiljenom okusu bez dodatnih kalorija i grižnje savjesti.
Komentari:
