Foto: iz otvorenih izvora
Nusproizvodi su odavno prestali biti “sporedni” sastojci
Ponekad najukusnija jela dolaze od jednostavnih sastojaka. Pileća srca su jedna od takvih. Hrskave izvana, nježne iznutra i nevjerojatno ukusne, lako mogu postati novi favorit na vašem stolu.
Nusproizvodi su odavno prestali biti “sporedni” sastojci. U suvremenoj gastrokulturi, od domaće kuhinje do restoranskih jelovnika, doživljavaju pravu renesansu. Pileća srca cijenjena su zbog svog bogatog okusa, nutritivne vrijednosti i svestranosti. Stranica valerikiry podijelila je recept koji dokazuje da vam nisu potrebne složene tehnike ili dugački popisi sastojaka da biste skuhali nešto uistinu ukusno.
Glavna tajna ovog recepta je mućenje i škrob, koji srca pretvaraju u hrskavi, sočni zalogaj koji se doslovno “rasprši” u nekoliko minuta.
Recept
Sastojci:
- pileća srca – 700 g;
- jaje – 1-2 kom .;
- škrob – 5-7 žlica. l.;
- ulje;
- sol;
- papar.
Priprema
- Očistite srca od suvišnih filmova.
- Napravite uzdužni rez na pola, ali nemojte rezati do kraja, da se otvore, ali da zadrže oblik.
- Srca prekrijte prozirnom folijom i lagano ulupajte s obje strane. To ih čini mekšima i pomaže im da se ravnomjerno ispeku.
- Prvo svako srce obilato premažite škrobom, a zatim obje strane umočite u razmućeno jaje. Upravo taj redoslijed osigurava zlatnu, hrskavu koricu.
- Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i pržite srca dok ne porumene.
- Na kraju pokrijte tavu poklopcem i držite još nekoliko minuta za sočnost iznutra.
Inings
- toplo predjelo s umakom (češnjak, jogurt ili senf);
- dodatak svježoj salati;
- jednostavno s hrskavim kruhom i kriškom limuna.
